วิธีทำหมูทอด
1. ทำความสะอาดหมูขยำเกลือเล็กน้อยล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ค่อนข้างใหญ่
2. หมักหมูกับเครื่องปรุงทั้งหมดนวดจนเครื่องปรุงเข้ากับเนื้อหมูจนหมด
3. พักไว้ในตู้เย็น 1-3 ชม ก่อนนำไปทอด
4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอท่วมหมู (ตามขนาดที่จะทอด) พอน้ำมันเริ่มร้อน (ไฟกลาง) ใส่หมูลงทอดจนสุก พักไว้

วิธีทำซอส
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ พออุ่น ใส่หอมแดงสับลงไปเจียวให้หอม ใส่หมูที่ทอดแล้ว ลงไปคั่วให้ร้อน
2. ใส่น้ำซอสที่ผสมไว้ลงไป คั่วให้เข้ากันจนจนงวดเล็กน้อย ตักขึ้นใส่จาน
3. โรยหน้าด้วยใบมะกรูดทอด เสิร์ฟร้อน ๆ
* หมายเหตุ ซอส 3 ช้อนโต๊ะ / หมู 500 กรัม

ส่วนหมักหมู
สันคอหมู 500 กรัม
หมูสามชั้น 500 กรัม
ผงปรุงรสหมู 15 กรัม
เบกกิ้งโซดา 3 กรัม
น้ำเปล่า 30 มิลลิลิตร
ซอสหอยนางรม 5 กรัม
น้ำปลา 15 มิลลิลิตร
น้ำตาลอ้อยธรรมชาติ 30 กรัม
น้ำตาลปิ๊บ 5 กรัม
นมคาร์เนชั่น 30 มิลลิลิตร
เหล้าจีน 10 มิลลิลิตร

ส่วนซอสน้ำปลาตาหวาน
ซอสผัดไทยเอโร่ 90 กรัม
น้ำปลา 30 มิลลิลิตร
น้ำเปล่า 15 มิลลิลิตร
ผงชูรส 5 กรัม
หอมแดงสับ 15 กรัม
ใบมะกรูดทอด 5 กรัม
น้ำมันพืช 15 มิลลิลิตร