วิธีหมักเนื้อ
1. ทำความสะอาดเนื้อซับให้แห้งใช้เหล็กทุบเนื้อ ทุบเบา ๆ ทั้ง 2 ด้าน ให้นุ่มลง
2. หมักเนื้อด้วยน้ำมันมะกอก / เกลือ / พริกไทยขาวดำ ทั้ง 2 ด้าน
3. พักไว้ในตู้เย็น 1-2 ชั่วโมง

วิธีทำพล่า
1.ย่างเนื้อด้วยเนยไฟกลางค่อนแรงทั้งสองด้านให้สุกพอดี พักไว้ 5–10 นาที แล้วหั่นพอคำ
2.ผสมเครื่องปรุงในอ่าง ใส่ตะไคร้ หอมแดง พริกขี้หนู หอมใหญ่ และก้านผักชี คลุกให้เข้ากัน
3.ใส่เนื้อที่หั่น เคล้าเบา ๆ ปรุงรสให้เปรี้ยว เผ็ด หอมสมุนไพรตามชอบ
4.จัดใส่จาน วางสลัด มะเขือเทศ กระเทียม มะนาวฝาน และสาระแหน่ตกแต่ง พร้อมเสิร์ฟ

ส่วนหมักเนื้อ
เนื้อสันนอกโคขุน 200 กรัม
น้ำมันมะกอก 15 มิลลิลิตร
เกลือ 1 กรัม
พริกไทย 1 กรัม
เนยจืด 30 กรัม

ส่วนพล่า
ตะไคร้ซอยบาง ๆ 50 กรัม
หอมแดงไทยซอย 30 กรัม
หอมใหญ่ซอยบาง 20 กรัม
พริกขี้หนูสวนเขียวแดงซอย 20 กรัม
ก้านผักชีติดใบเล็กน้อยซอยละเอียด 10 กรัม
น้ำมะนาวสด 40 มิลลิลิตร
น้ำปลา 22 มิลลิลิตร
ผงชูรส 3 กรัม
น้ำตาลเคี่ยว 15 มิลลิลิตร
น้ำกระเทียมดอง 22 มิลลิลิตร