เจ้าของกิจการบางคน อาจจะยังไม่เชื่อว่าการลดขยะอาหาร จะมีประโยชน์ต่อกิจการของคุณจริงๆ แต่เราขอคอนเฟิร์มอย่างสุดใจว่า การทำ Zero Food Waste Managementมีประโยชน์ต่อร้านของคุณชนิดที่คาดไม่ถึง ✨ ทั้งช่วยเซฟต้นทุน เพิ่มรายได้ ใช้เป็นเครื่องมือทางการตลาด ประชาสัมพันธ์ ช่วยเพิ่มศักยภาพการทำงานของพนักงาน ช่วยให้คุณมอบบริการที่ดีให้กับลูกค้า ตลอดจนถึงเปลี่ยนแปลงทัศนคติที่มีประโยชน์ต่อการใช้ชีวิต ฯลฯ

ซึ่งถ้าจะให้แจกแจงกันให้ละเอียดลึกลงไปจริงๆ แล้วละก็ มันมีประโยชน์มากมายทั้งทางตรง และทางอ้อม ต่อเจ้าของกิจการ พนักงาน ลูกค้า จนไปถึงสังคมและโลกใบนี้เลยทีเดียว แต่จะมีอะไรบ้างนั้น ลองตามไปดูกันทีละข้อดีกว่า

Zero Food Waste ดีต่อเจ้าของกิจการอย่างไร?

ประโยชน์โดยตรงของ Zero Food Waste ต่อเจ้าของร้านอาหาร คือช่วยลดต้นทุนวัตถุดิบ โดยทั่วไปขยะอาหารคิดเป็นสัดส่วนเฉลี่ยประมาณ 4-12 เปอร์เซ็นต์ของต้นทุนวัตถุดิบทั้งหมด ดังนั้นถ้าร้านของคุณมีการจัดการที่ดี ก็จะสามารถเซฟเงินจำนวนนั้นไปได้ หมายถึงรายได้เพิ่มขึ้นตามมาด้วย! แล้วคุณจะปล่อยให้เงินรั่วไหลไปกับขยะอาหารต่อไปได้ยังไง!?

การลดขยะอาหารยังมีประโยชน์ทางอ้อมต่อธุรกิจ เป็นการสร้างภาพลักษณ์ที่ดีให้กับร้าน คุณสามารถใช้ Zero Food Waste เป็นเครื่องมือทางการตลาด และประชาสัมพันธ์ฟรี เพราะเทรนด์ร้านอาหารรักษ์โลกกำลังมาแรง เราจะเห็นได้ว่า มีร้านอาหารในแนวนี้ ได้รับการสนับสนุนและตอบรับเป็นอย่างดีจากบรรดาสื่อ และลูกค้ากลุ่มคนรุ่นใหม่ การหันมาดำเนินการ Zero Food Waste Management ยังช่วยให้คุณนำเสนอสินค้าและบริการที่ดีให้กับลูกค้าได้มากขึ้น ทั้งการเสิร์ฟอาหารที่สดใหม่ (การจัดการหมุนเวียนวัตถุดิบที่ดีทำให้วัตถุดิบสดใหม่อยู่เสมอ) หรือมอบ Complimentary อาหารจานพิเศษ (ที่ปรุงขึ้นเพื่อไม่ให้วัตถุดิบเหลือทิ้งกลายเป็นขยะอาหาร) เมื่อลูกค้ารู้สึกประทับใจกับสินค้าและบริการ รู้สึกว่าร้านของคุณดำเนินกิจการอย่างรับผิดชอบต่อสังคม สิ่งที่จะได้รับตามมาย่อมคือความรัก และการสนับสนุนในรูปแบบต่างๆ

ไม่เพียงเท่านั้น Zero Food Waste Management ยังสามารถปรับเปลี่ยนทัศนคติและวิถีชีวิตให้กับตัวคุณเองอีกด้วย ทำให้คุณใช้ชีวิตอย่างมีสติ และมีเป้าหมายมากขึ้น

Zero Food Waste ดีต่อพนักงานอย่างไร?

การปรับเปลี่ยนดำเนินงาน Zero Food Waste ในร้านอาหารเป็นประโยชน์ไม่น้อยสำหรับพนักงาน ช่วยให้เรียนรู้วิธีการทำงานใหม่ๆ ทำให้พนักงานมีทักษะในการจัดการกับวัตถุดิบและอาหารได้ดีขึ้น ฝึกความคิดสร้างสรรค์ การคิดวิเคราะห์ ทั้งยังเป็นการเพิ่มพูนความรู้ ความสามารถ และประสบการณ์ ซึ่งนับวันธุรกิจร้านอาหารยิ่งต้องการบุคลากรที่มีความรู้เกี่ยวกับ Zero Food Waste Management มากขึ้นเรื่อยๆ ตามเทรนด์โลก กลายเป็นวิถีการดำเนินธุรกิจแบบ ‘New Normal’ ต่อไปในอนาคต พนักงานจึงสามารถใช้ความรู้ และประสบการณ์ในการดำเนินงาน Zero Food Waste เพื่อให้ได้รับโอกาสก้าวหน้าในหน้าที่การงาน หรือนำความรู้มาต่อยอด หากต้องการทำธุรกิจเปิดร้านของตัวเองในสักวัน

สำหรับประโยชน์ทางอ้อม การลดขยะอาหารยังมอบความเปลี่ยนแปลงด้านทัศนคติในการใช้ชีวิตให้กับคนที่ได้เรียนรู้และลงมือทำ การได้มีส่วนช่วยอนุรักษ์ทรัพยากรธรรมชาติ ช่วยรักษ์โลก มอบความสุขความภูมิใจที่ได้ทำสิ่งดีๆ รู้จักใช้ชีวิตอย่างมีเป้าหมายมากขึ้น และส่งอิทธิพลที่ดีต่อผู้คนรอบข้าง

Zero Food Waste ดีต่อลูกค้าอย่างไร?

เมื่อจัดการหมุนเวียนใช้วัตถุดิบได้อย่างมีประสิทธิภาพ ลูกค้าจะได้รับประทานอาหารที่สดใหม่ขึ้น แถมยังอาจได้รับผลประโยชน์ในรูปแบบของอาหาร Complimentary (เครื่องเคียงพิเศษประจำวัน อาหารเรียกน้ำย่อย หรือของว่าง) ซึ่งจะสร้างความประทับใจต่อบริการของร้าน นอกจากนี้การได้รับบริการที่ใส่ใจ และการได้อุดหนุนกิจการที่รับผิดชอบต่อสังคมสิ่งแวดล้อม ยังจะทำให้เกิด Loyalty อยากจะสนับสนุนกิจการที่ดีงาม ให้สามารถทำธุรกิจต่อไปได้นานๆ ส่วนประโยชน์ทางอ้อมก็คือการที่ลูกค้าได้มีส่วนร่วมในการสนับสนุนให้เกิดความยั่งยืน รักษาสิ่งแวดล้อมผ่านวิถีการใช้จ่ายกินอยู่ เมื่อสิ่งแวดล้อมดี สุขภาพของทุกคนก็จะดีขึ้นตามไปด้วย

Zero Food Waste ดีต่อสังคมและโลกใบนี้อย่างไร?

ปัญหาขยะอาหารก่อให้เกิดก๊าซเรือนกระจกถึง 8 เปอร์เซ็นต์ และเป็นต้นเหตุของมลพิษมากมาย (ขยะฝังกลบมักทำให้น้ำใต้ดินเป็นพิษด้วยน้ำชะจากพิษ คุณภาพอากาศก็แย่เมื่อขยะเกิดการเผาไหม้ ฯลฯ) ลองนึกดูว่าถ้าหากร้านอาหารทุกแห่งบนโลกร่วมมือกันอย่างจริงจัง เราจะสามารถช่วยลดปัญหาสิ่งแวดล้อมไปได้มากมายขนาดไหน เมื่อไม่มีขยะให้ต้องกำจัดด้วยการเผาหรือฝังกลบ ยังช่วยลดมลภาวะที่จะเกิดขึ้นแล้วหลุดรอดสู่สิ่งแวดล้อม ทั้งของเสียที่ปนเปื้อนในน้ำ อากาศ แผ่นดิน และทะเลก็จะน้อยลง ทำให้ผู้คนมีสุขภาพที่ดีขึ้น สิ่งแวดล้อมดีขึ้นไม่ว่าจะเป็นในระดับบ้าน ถนน ชุมชน เมือง ประเทศ จนไปถึงระดับโลก ทำให้ผู้คนมีคุณภาพชีวิตที่ดีขึ้น แถมยังเป็นการอนุรักษ์ทรัพยากรธรรมชาติ เพื่ออนาคตที่ดีของเด็กๆ ลูกหลานของเราเอง ในวันข้างหน้า

คลิกอ่าน Zero Food Waste Program ลดต้นทุน เพิ่มกำไร เปิดสูตรลับลดขยะอาหาร

ประโยชน์จากการจัดการ Food Waste ในร้านอาหาร
What is food waste ลดต้นทุน เพิ่มกำไร คุณก็ทำได้! ถ้าเข้าใจ Zero Food Waste
สาเหตุของการเกิด Food waste ในร้านอาหาร
Food Waste กับวิถีอาหารไทย
จัดการวัตถุดิบอย่างชาญฉลาด ลด Food Waste ในวิถีญี่ปุ่น

สามารถติดตาม Zero Food Waste Program ลดต้นทุน เพิ่มกำไร เปิดสูตรลับลดขยะอาหารผ่านทาง Facebook : แม็คโคร โฮเรก้า อคาเดมี และเว็บไซต์

เพื่อเพิ่ม Know-how เพิ่มไอเดีย เพื่อให้ผู้ประกอบการร้านอาหาร นำไปพัฒนาธุรกิจให้แข็งแกร่งและสามารถ ‘อยู่รอด’ ได้ในสถานการณ์ปัจจุบันได้ และเรียนรู้วิธีลดขยะอาหารซึ่งจะช่วยลดต้นทุน สร้างกำไรให้มากขึ้น กับคอนเทนต์ออนไลน์เกี่ยวกับขยะอาหาร และวิธีการจัดการลดขยะอาหาร

นอกจากนี้ยังเรามีกิจกรรมไฮไลท์สำคัญ Zero Food Waste Workshop ซึ่งเป็น Workshop สุดพิเศษ ที่เปิดให้ผู้สนใจเข้าร่วมฟรี ในวันที่ 11 พฤศจิกายน 2563 สามารถติดตามรายละเอียดได้ทาง Facebook : แม็คโคร โฮเรก้า อคาเดมี

คลิกอ่านบทความน่ารู้ จากแม็คโคร โฮเรก้า อคาเดมี