ในชีวิตการทำธุรกิจคุณเจ๊งมาแล้วกี่ครั้ง? เชื่อแน่ว่าท่ามกลางสถานการณ์แพร่ระบาดของโควิด-19 ในระลอกใหม่นี้ย่อมต้องเป็นมรสุมแห่งวิกฤตให้เหล่าผู้ประกอบการร้านอาหารต้องฟันฝ่า ที่น่าเศร้าคือย่อมมีผู้ประกอบการบางส่วนโชคร้าย จำเป็นต้องปิดพับกิจการกันบ้างแน่ๆ และเมื่อถึงเวลานั้นขึ้นมาหลายคนก็อาจจะท้อหมดกำลังใจที่จะก้าวเดินต่อ ถ้าหากเป็นเช่นนั้นจริง เราอยากจะให้คุณได้อ่านเรื่องราวของผู้ประกอบการหนุ่มท่านหนึ่ง ซึ่งเคยล้มลุกคลุกคลานกับกิจการเจ๊งมามากถึง 15 ครั้ง ก่อนที่เขาจะลุกขึ้นมาอย่างองอาจ และสามารถสร้างแบรนด์ก๋วยเตี๋ยวแฟรนไชน์ชื่อดังอย่าง ‘เตี๋ยวตุ๋นหม้อไฟ INDY’ ซึ่งปัจจุบันมีมากถึงกว่า 400 สาขาทั่วประเทศได้สำเร็จ เชื่อแน่ว่า เรื่องราวของ ‘คุณเต้ย-เกษมพงษ์ ห่วงจริง’ ย่อมจะเติมแรงบันดาลใจให้ใครหลายคนลุกขึ้นมาสู้ต่อได้อย่างแน่นอน!!

เจ๊งมาแล้ว 15 ครั้ง...แต่ไม่เคยคิดที่จะยอมแพ้ ในที่สุดจึงได้ลิ้มรสชาติความสำเร็จ

‘คุณเต้ย-เกษมพงษ์ ห่วงจริง’

ผู้บุกเบิกแบรนด์เตี๋ยวตุ๋นหม้อไฟ INDY

แบรนด์เตี๋ยวตุ๋นหม้อไฟ INDY เริ่มต้นขึ้นมาได้เมื่อ 5 ปีที่แล้ว แต่ก่อนหน้านั้นชายหนุ่มคนนี้เคยลองผิดลองถูกลงทุนทำอะไรมาแล้วสารพัด ไม่ว่าจะเป็นร้านอาหารอีสาน ร้านลูกชิ้นทอด กล้วยอบน้ำผึ้งทอด ขายผลไม้ ข้าวไข่เจียว หมูปิ้ง แซนด์วิช ร้านอุปกรณ์คอมพิวเตอร์ น้ำเต้าหู้ กาแฟโบราณ ปลาหมึกปิ้ง ป็อบคอร์นฯลฯ แต่ทุกครั้งไม่เคยมีอะไรที่ใกล้เคียงกับการประสบความสำเร็จเลย แน่นอนว่าเมื่อประสบกับความล้มเหลวซ้ำซาก มาหลายๆ ครั้ง สิ่งที่อดรู้สึกไม่ได้คือหมดหวังกำลังใจ “ในมุมหนึ่งผมท้อใจมากครับ ความรู้สึกมันค่อนข้างจะหดหู่ คือตอนนั้นผมรู้สึกว่าตัวเองแย่มากเลย แค่เงินจะสำรองไว้ซื้อนมให้ลูกก็ยังไม่พอ ขนาดขายของทั้งทุนและทั้งกำไรรวมกันได้แค่ 800 บาท วันนั้นคือวันที่ผมสะท้อนใจมากที่สุด ผมจะต้องทำอย่างไรให้ลูก ให้ครอบครัวผมสบายได้กว่านี้ แต่ตอนนั้นทางเลือกอื่นมันไม่มี มีทางเดียวคือต้องสู้ ต้องสู้ต่อไป ไม่หยุดครับ”“โชคดีของผมซึ่งมีภรรยาซึ่งเชื่อมั่น เป็นทั้งเพื่อนคู่คิดและคอยให้กำลังใจผมมาโดยตลอด แฟนของผมเคยเป็นพนักงานระดับบริหารชั้นต้นของบริษัทใหญ่แห่งหนึ่ง ด้วยความที่เธอเชื่อในตัวผมที่ต้องการจะทำธุรกิจให้ประสบความสำเร็จมากๆ เธอจึงเสี่ยงเอาอนาคตเป็นเดิมพันและลาออกจากบริษัท เลือกมาวัดใจกับการลงทุนครั้งนี้ มาทำแบรนด์เตี๋ยวตุ๋นหม้อไฟ INDY โดยที่มีเงินทุนแค่ 3,000 บาทเท่านั้น ซึ่งในเวลานั้นยังมองไม่เห็นอนาคตเลยครับว่า เงินก้อนนี้กับร้านก๋วยเตี๋ยวร้านนี้มันจะประสบความสำเร็จได้อย่างไร แต่เธอก็เลือกที่จะเชื่อมั่นในตัวผม” หลังจากฟันฝ่าอุปสรรคและความล้มเหลวมาหลายต่อหลายครั้ง ด้วยใจสู้ไม่คิดยอมแพ้ และบาดแผลที่ได้รับมาตลอดเส้นทางกลายเป็นบทเรียนที่ทำให้คุณเต้ยดำเนินธุรกิจอย่างชาญฉลาดขึ้น จนทุกวันนี้ ‘เตี๋ยวตุ๋นหม้อไฟ INDY’ ได้เติบโตเป็นแบรนด์ก๋วยเตี๋ยวแฟรนไชนส์ที่มีสาขามากถึง 440 สาขาทั่วประเทศไทย แถมยังขยายสาขาไปไกลยังต่างประเทศ ทำรายได้ทะลุหลัก 100 ล้านบาทไปไกลแล้ว ซึ่งทั้งหมดนี้ใช้ระยะเวลาเพียงแค่ไม่กี่ปีเท่านั้น “ในจำนวนสาขาที่มีทั้งหมด 440 แห่ง เรามีสาขาที่บริหารเองอยู่ 2 แห่ง ส่วนที่เหลือเป็นแฟรนไชส์ทั้งหมด และยังมีสาขาอยู่ที่ประเทศกัมพูชาและลาวซึ่งเพิ่งเปิดด้วย เราตั้งใจว่าจะให้เป็นสาขามาสเตอร์ในแต่ละประเทศที่จะขยายต่อไปในอนาคตครับ แต่ตอนนี้ยังอยู่ในขั้นตอนศึกษาทดลองตลาดที่นั่น และทำระบบให้รัดกุมมากขึ้นก่อนครับ”

เพราะเคยเจ๊ง...จึงมีบทเรียน นำมาสร้างธุรกิจให้แตกต่างอย่างสร้างสรรค์

จุดเด่นจุดขายอยู่ที่หม้อไฟ

และน้ำจิ้มให้เลือกอร่อยได้หลากหลาย

“คือหลังจากที่ผมทำธุรกิจเจ๊งมาหลายๆ ครั้ง ก็เห็นครับว่าตัวเราเองผิดพลาดที่ตรงไหน ตอนนั้นมองว่าอาหารเป็นธุรกิจที่อย่างไรเสียคนก็ต้องกิน ผมก็เลยนำสูตรก๋วยเตี๋ยวตำรับราชบุรีของคุณตากับคุณยายมาลองทำขาย แต่ท่ามกลางร้านก๋วยเตี๋ยวที่มีอยู่มากมาย ก็อยากจะทำให้แตกต่างจากเจ้าอื่นๆ จึงเกิดความคิดว่างั้นเราลองทำก๋วยเตี๋ยวหม้อไฟให้คนได้รับประทานกันร้อนๆ และมีน้ำจิ้ม 3 แบบให้คนได้เลือกอร่อยกันได้ตามชอบใจ ภาชนะที่ใช้ตอนนั้นก็เอาถ้วยชามในบ้านมาใช้ ก๋วยเตี๋ยวแต่ละชามก็แตกต่างกันออกไป จึงใช้ชื่อว่า ‘ก๋วยเตี๋ยวหม้อไฟ INDY’ ด้วยทำเลที่ดีและความแปลกใหม่ จึงทำให้มีลูกค้ามากินกันแน่นขนัด และถ่ายรูปแชร์ลงโซเชี่ยล พอขายดีมากๆ เข้าก็มีคนมาติดต่อขอซื้อแฟรนไชส์เข้ามาเยอะเลยครับ”

ไม่รีบร้อนเร่งขายแฟรนไชส์จึงประสบความสำเร็จได้ไกลขนาดนี้

แม้จะมีคนสนใจติดต่อขอซื้อแฟรนไชส์เข้ามาเยอะในช่วงนั้น แต่คุณเต้ยก็ไม่ได้รีบร้อนที่จะขาย สิ่งที่เขาทำคือการขอเวลาศึกษาให้มากขึ้นเสียก่อน “ด้วยความที่ผมเองนั้นทำอะไรเจ๊งมาเยอะ และมองว่าการทำแฟรนไชส์ คือเราต้องนำพาให้คนที่ไว้วางใจทำธุรกิจร่วมกับเราประสบความสำเร็จไปด้วยกันดังนั้นถ้าตัวผมเองเรายังไม่เข้าใจมันดีพอ เราไปนำเขาแล้วเกิดเจ๊งขึ้นมา และหากเงินทุนก้อนนั้นเป็นก้อนสุดท้ายในชีวิตของเขา ความรู้สึกผมก็คงจะแย่มาก เพราะสิ่งหนึ่งที่ผมทำผิดพลาดมาโดยตลอดในธุรกิจก่อนหน้านี้ก็คือการที่ผมทำอะไรโดยอาศัยเฉพาะแรงสู้ แต่ผมไม่ได้ศึกษาหาความรู้เกี่ยวกับธุรกิจที่จะทำให้ถ่องแท้ ดังนั้นคราวนี้ถ้าเราจะต้องทำแฟรนไชส์ผมก็ต้องศึกษาหาความรู้เกี่ยวกับมันให้ดีเสียก่อน” คุณเต้ยจึงใช้เวลาอยู่นาน 8 เดือน ในการอบรมหลักสูตรจากกรมพัฒนาธุรกิจการค้า เขาได้เรียนรู้เกี่ยวกับหลักการทำธุรกิจแฟรนไชส์ร้านอาหาร และนำมาใช้ในการสร้างระบบให้กับแบรนด์เตี๋ยวตุ๋นหม้อไฟ INDY “ถ้าจะให้ฝากถึงร้านที่ตอนนี้ขายดีมากๆ แล้วมีคนมาถามซื้อแฟรนไชส์ ก็อยากจะให้ลองถามตัวเองกันก่อนครับว่า คุณเข้าใจมันดีขนาดไหน ว่าการขายแฟรนไชส์คืออะไร สิ่งที่คุณจะขายให้กับผู้ที่มาซื้อคืออะไร การดูแลเขาหลังจากนั้นคืออะไร และคำถามที่เขาจะต้องมีให้คุณมันจะมีหลายคำถามเลย เช่น ทำไมซื้อไปแล้วถึงขายไม่ดีไม่ประสบความสำเร็จเหมือนเจ้าของแฟรนไชส์เองล่ะ ทำไมเขาทำแล้วถึงไม่กำไรล่ะ เพราะเมื่อ franchisee (ผู้ซื้อสิทธิ์แฟรนไชส์) ยอมจ่ายเงินให้ franchisor (ผู้ขายแฟรนไชส์) นั่นคือสิ่งที่เขาคาดหวัง การที่จะบริหารจัดการอย่างไรให้ได้กำไรย่อมคือสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้ให้ครบและละเอียดด้วย ไม่อย่างนั้นก็เตรียมตัวเอาไว้ได้เลยครับ อย่างมากคุณก็ได้แค่ขายแฟรนไชส์ แล้วหลังจากนั้นก็เตรียมตัวรับคำติจากผู้ซื้อแฟรนไชส์ไปได้เลย ซึ่งในระยะยาวนั้นมันไม่สามารถทำให้เราประสบความสำเร็จได้อย่างยั่งยืน”

คำแนะนำสำหรับคนที่อยากจะลงทุนเลือกซื้อแฟรนไชส์

“ในทางกลับกัน ผู้ที่คิดจะซื้อแฟรนไชส์ก็ต้องดูความต้องการที่แท้จริงของตัวเองก่อน เช่น คุณต้องการธุรกิจแบบไหน ซื้อมา-ขายไป เป็นธุรกิจค้าส่ง หรือค้าปลีก ธุรกิจแฟรนไชส์คือธุรกิจขายระบบ การบริหารจัดการ ขายภาพลักษณ์ และการดูแลลูกค้า ดังนั้นการที่จะเอาเงินก้อนหนึ่งมาลงทุนกับธุรกิจใดธุรกิจหนึ่ง ผู้ลงทุนควรจะต้องศึกษาข้อมูลให้ชัดเจนเสียก่อนว่า บริษัทหรือแฟรนไชส์ที่คุณต้องการจะลงทุนนั้นเขาตอบข้อสงสัยต่างๆ ของคุณได้ครบถ้วนแล้วหรือยัง ว่าระบบของเขาเป็นอย่างไร มีระบบดูแลสมาชิกผู้ซื้อแฟรนไชส์ให้ประสบความสำเร็จไปด้วยกันได้อย่างไรบ้าง ฯลฯ” “ถ้าเขายังตอบไม่ได้ ผมว่าลองไตร่ตรองให้ละเอียดก่อนดีกว่า เพราะว่าการกำเงินเอาไว้ในช่วงเปลี่ยนผ่านยุคสมัยที่เรากำลังจะผ่านวิกฤตโควิดกันไปแบบตอนนี้ มันอาจจะเป็นแค่โอกาสเดียวที่คุณจะเหลืออยู่ก็ได้ ดังนั้นอยากให้ใช้ความละเอียดถี่ถ้วนครับ โชคดีที่โลกทุกวันนี้มีการติดต่อสื่อสารที่ง่าย เข้าถึงเร็ว สืบค้นในอินเทอร์เน็ตได้เลยครับ ดูข้อมูลว่าแบรนด์แฟรนไชส์ที่คุณสนใจนี่เขามีความมั่นคง และน่าเชื่อถือแค่ไหน มีสถาบันใดการันตีบ้างหรือเปล่า และทัศนคติแนวคิดของผู้บริหารของแบรนด์แฟรนไชส์นั้นเป็นอย่างไร ไม่ใช่คุณลงทุนวันนี้ อีก 3 เดือน เขาก็เลิก ลอยแพคุณ แล้วคุณจะทำอย่างไร”

จุดเด่นของแบรนด์เตี๋ยวตุ๋นหม้อไฟ INDY

เมื่อถามคุณเต้ยถึงจุดเด่นของแบรนด์เตี๋ยวตุ๋นหม้อไฟ INDY ในในฐานะแบรนด์แฟรนไชส์เราพอจะสรุปรายละเอียดที่สำคัญได้ดังนี้ 1.เป็นแบรนด์ที่อยู่กึ่งกลางระหว่าง ‘Product Franchise’ และ ‘System Franchise’ คือขายทั้งสินค้าและระบบ คือมีทั้งสินค้าที่เป็น lock product ซึ่งจำเป็นต้องซื้อจากแบรนด์โดยตรง เช่น หัวเชื้อเข้มข้น และเครื่องเทศ ส่วนวัตถุดิบอื่นๆ เตี๋ยวตุ๋นหม้อไฟ INDY ใช้ระบบคอนเทคกับซัพพลายเออร์ที่มั่นคงน่าเชื่อถือให้ เพื่อให้สะดวกสำหรับลูกค้า และแบรนด์ยังได้จัดเตรียมระบบดูแลลูกค้าในด้านต่างๆ ที่จำเป็นไว้ให้ เช่น มีการวางแผนธุรกิจล่วงหน้าทุกๆ 3 เดือน มีการคิดค้นเมนูใหม่ๆ ออกมาเสริมทัพ รวมถึงมีการทำการตลาด ช่วยสาขาประชาสัมพันธ์อยู่ตลอดเวลา 2.ใช้เงินลงทุนเริ่มต้นตั้งแต่ 19,900 -159,900 บาท โดยแบ่งเป็น 3 แพ็คเกจหลัก ได้แก่ แพ็คเกจเร่ิมต้น 19,900 บาท ที่เหมาะสำหรับลูกค้าผู้ที่มีอุปกรณ์อยู่บ้างแล้ว และมีแนวคิดที่ต้องการอิสระ เช่นต้องการซื้อไปขายเพิ่มในร้านอาหารตามสั่งของตัวเอง อย่างใน food court ตามห้าง หรือตามปั๊มน้ำมัน ส่วนแพ็กเกจที่ 2 ราคา 39,900 บาท ลักษณะเหมาะกับรถเข็น หรือเคาน์เตอร์ขายก๋วยเตี๋ยว ซึ่งมีอุปกรณ์เตรียมไว้ให้เกือบทั้งหมด ยกเว้นแค่แก๊ส และโต๊ะเก้าอี้ ส่วนแพ็กเกจที่ 3 ซึ่งเป็นแพ็กเกจหลักราคา 159,900 บาท นั้นเหมาะสำหรับนักลงทุนที่ค่อยไม่มีเวลา และอยากให้บริษัทดำเนินการทุกอย่างให้ ผู้ซื้อแฟรนไชส์แค่มีทำเลมาให้ ทางแบรนด์จะส่งทีมไปวิเคราะห์ หากผ่านตามเกณฑ์ที่ตั้งไว้ (วิเคราะห์จากความหนาแน่นของประชากร และจำนวนคู่แข่งที่อยู่ในบริเวณใกล้เคียง) ก็สามารถเปิดร้านได้ แต่ถ้าไม่เหมาะ ทางแบรนด์ก็จะจัดหาพื้นที่เหมาะสมมานำเสนอให้กับลูกค้า

แบบร่างคร่าวๆ ของแพ็กเกจ ร้านเต็มรูปแบบ สู่สาขาจริง

ฝ่ามรสุมโควิด-19

ตั้งแต่ช่วงเวลาแห่งความยากลำบากของโควิด-19 ที่ผ่านมาแล้วกว่า 1 ปี ทางแบรนด์เตี๋ยวตุ๋นหม้อไฟ INDY ได้มีส่วนช่วยดูแลและสนับสนุนให้สมาชิกสาขาผู้ซื้อแฟรนด์ไชส์ ได้ผ่านมรสุมของโควิดไปพร้อมๆ กัน “แน่นอนอยู่แล้วครับว่า ปัญหาที่เกิดขึ้นจากโควิดก็คือลูกค้ามาใช้บริการหน้าร้านกันลดลงแต่ทางบริษัทคาดการณ์เอาไว้อยู่แล้วครับว่ามันต้องเกิดภาวะนี้ขึ้นอย่างแน่นอน ตั้งแต่เกิดข่าวที่อู๋ฮั่นในช่วงแรกๆ ตอนแรกคิดว่ามันจะจบภายในสัก 5-6 เดือน ไม่คิดว่ามันจะลากมาข้ามปีแบบนี้ อย่างที่ผมบอกครับว่าเราต้องตอบคำถามกับสมาชิกผู้ซื้อแฟรนไชส์ให้ได้ว่า เขาจ่ายเงินมาให้บริษัทเพื่ออะไร ดังนั้นในภาวะเช่นนี้ เราจึงต้องมีบทบาทหน้าที่ในการดูแล และสนับสนุนให้ทุกสาขาผ่านพ้นวิกฤตไปด้วยกันได้ สิ่งที่เราคาดการณ์เอาไว้ก็คือ Delivery จะเข้ามามีบทบาทสำคัญที่จะช่วยให้ธุรกิจรอด เราจึงลงทุนจ้างช่างภาพมืออาชีพถ่ายภาพอาหารในแต่ละเมนูให้มีความสวยงามที่สุด และส่งให้แต่ละสาขานำไปปรับแต่งใช้บนแพลตฟอร์มสั่งอาหาร และทางโซเชี่ยลมีเดียของแต่ละสาขา เพื่อเป็นการดึงดูดลูกค้า และเพิ่มยอดขาย เรายังมุ่งเน้นให้ความสำคัญกับแพ็กเกจจิ้งเพื่อให้ลูกค้าจดจำแบรนด์ของเราได้ ด้วยการแปะโลโก้เตี๋ยวตุ๋นหม้อไฟ INDY รวมถึงช่องทางการติดต่อ อย่างเบอร์โทร หรือเพจร้าน ซึ่งช่วยทำให้เกิดการซื้อซ้ำ”

Delivery คือทางรอด

เพิ่มเติมคือจุดส่งอาหาร Drive Thru ซึ่งลูกค้าไม่ต้องลงจากรถ

“นอกจากเสริมเทคนิคให้กับผู้ลงทุน ติดอาวุธให้เขาลงสนามแข่งขัน เรายังได้กำหนดมาตรการให้สาขาต่างๆ ปฏิบัติตามในกรณีต่างๆ เช่น ต้องเตรียมอุปกรณ์ป้องกัน และรักษาความสะอาดอย่างไร จะต้องทำอย่างไรหากมีผู้ติดเชื้อเข้ามาใช้บริการ เช่น ต้องปิดร้านและทำความสะอาดสาขาแบบ Deep Cleaning จักการให้พนักงานที่มีความเสี่ยงเข้ารับการตรวจเชื้อทันที และต้องแจ้งให้กับลูกค้าทราบทางช่องทางการติดต่อที่มีอยู่ ฯลฯ เพื่อสร้างความมั่นใจให้กับลูกค้า ให้กิจการสามารถดำเนินงานต่อได้อย่างรวดเร็วที่สุด ซึ่งเราได้ทำเป็นทั้งเอกสาร และคลิปวิดีโอเพื่อสื่อสารกับสมาชิกถึงเรื่องต่างๆ เหล่านี้อยู่ตลอดครับอย่างล่าสุดนี้ เราก็ได้เพิ่มบริการ Drive Thru ให้ลูกค้าไม่ต้องลงจากรถอีกด้วย คือเราพยายามกำหนดมาตรการและหาวิธีรับมือก่อนที่ปัญหามันจะเกิดขึ้นจริง เพื่อที่สาขาจะได้รู้ว่าควรจะทำอะไรเพื่อสร้างความมั่นใจให้กับลูกค้า รวมถึงหาทางแก้ปัญหาอื่นๆ ซึ่งผมคิดว่าการติดตามข่าวสารและความสำคัญของข้อมูล หรือ data นั้นสำคัญมากๆ สำหรับโลกเราทุกวันนี้ครับ เพราะจะทำให้เราวางแผนรับมือสถานการณ์และมองหาโอกาสได้ถูก”

พลิกวิกฤตให้เป็นโอกาส

เพราะติดตามข่าวสารอยู่ตลอด ทำให้คุณเต้ยพยายามหาแผนสำรองในการทำธุรกิจอยู่เสมอ เนื่องจากเขามองเห็นว่าในสถานการณ์โควิดระบาดย่อมจะมีผลกระทบต่อกิจการร้านอาหาร จึงได้คิดทำผลิตภัณฑ์ก๋วยเตี๋ยวสำเร็จรูปภายใต้แบรนด์ ‘ตุ๋นสยาม (Tun Siam) by เตี๋ยวตุ๋นหม้อไฟ INDY’ ซึ่งมีทั้งหมด 4 รสชาติ และใช้เทคโนโลยี Sterilize ภายในซองมีครบหมดทั้งเส้น เนื้อสัตว์ และน้ำซุป เพียงแค่เอาเข้าไมโครเวฟหรือเอาไปต้ม ก็สามารถรับประทานได้ทันที ทั้งยังสามารถเก็บรักษาได้นานถึง 2 ปี โดยไม่ต้องแช่เย็น จากทีแรกคิดว่าจะขายภายในประเทศ และตามสาขา แต่เมื่อไปออกร้านในงานแสดงสินค้ากลับได้รับออร์เดอร์ถล่มทลายให้ขายในต่างประเทศคือที่ฮ่องกงเป็นหลักจนในขณะนี้กำลังผลิตยังไม่เพียงพอที่จะจำหน่ายภายในประเทศ นับเป็นตัวอย่างที่ดีในการมองหาโอกาส และปรับตัวตามสถานการณ์

พลิกวิกฤตให้เป็นโอกาสด้วยผลิตภัณฑ์ก๋วยเตี๋ยวสำเร็จรูป

‘ตุ๋นสยาม (Tun Siam) by เตี๋ยวตุ๋นหม้อไฟ INDY’

ซึ่งมีทั้งหมด 4 รสชาติ

ส่งกำลังใจถึงเพื่อนผู้ประกอบการ

“ผมอยากจะบอกครับว่า เวลาเกิดเหตุการณ์วิกฤตระดับโลกแบบนี้ขึ้น มันจะมีสิ่งที่คุณจะต้องสูญเสียไปแน่ ๆ อาจจะเป็นคนใกล้ตัวที่คุณรักเสียชีวิตไป ธุรกิจคุณเจ๊งระเนระนาด แต่มันก็จะมีสิ่งที่คุณยังหลงเหลืออยู่ อย่าลืมมัน ผมอยากให้ทุกคนมองสิ่งที่ยังเหลืออยู่ แล้วพัฒนาสิ่งที่เหลืออยู่ให้มันก้าวหน้า ให้เต็มที่กับมัน อย่าไปคิดถึงสิ่งที่มันเสียไปแล้ว เพราะมันเอากลับคืนมาไม่ได้ครับ ขอให้คุณโฟกัสกับสิ่งที่คุณยังเหลืออยู่ และหาทาง หาโอกาสให้มันงอกเงยมาจากตรงนั้น โอกาสยังมีอยู่รอบๆ ตัวครับ แม้จะอยู่ในวิกฤต แต่ก็ยังมีโอกาส ถ้าเราเพียงแต่จะมองหามันให้เจอ นอกจากนี้ผมยังคิดว่าในความโชคร้ายที่เกิดวิกฤตระดับโลก มีความสูญเสียมากมายแบบนี้ มันก็มีความโชคดีที่เรายังมีโอกาสได้ศึกษา ถ้าสมมติคุณเป็นนักธุรกิจ แล้ววันนี้คุณพาธุรกิจคุณผ่านจุดนี้ไปได้ วันข้างหน้าปัญหาอื่นๆ เกิดขึ้นมาก็เป็นเรื่องเล็กๆ แล้วครับ ผมเข้าใจว่าทุกคนกำลังลำบาก แต่ก็ขอส่งกำลังใจ ให้อดทนกันเข้าไว้ ถ้าเราผ่านวิกฤตโควิดโรคระบาดใหญ่ครั้งนี้ไปได้ อีกหน่อยเจอปัญหายอดขายตก ซัพพลายเออร์ขึ้นราคาสินค้า ฯลฯ เรื่องพวกนี้มันก็จะกลายเป็นแค่ปัญหาเล็กน้อยไปเลย ถ้าคุณผ่านจุดนี้ไปได้”

TIPS ในการดำเนินกิจการภายใต้สถานการณ์โควิด

ให้ความสำคัญกับ Delivery ผ่านภาพถ่ายอาหาร และบรรจุภัณฑ์ที่บ่งบอกถึง Branding ซึ่งทำให้ลูกค้าจดจำร้านของเราได้
ให้ความสำคัญกับคุณภาพอาหาร เพื่อให้ธุรกิจดำเนินไปได้อย่างยั่งยืนในระยะยาว การลดคุณภาพภายใต้ภาวะแบบนี้ จะทำให้ลูกค้าผิดหวังและไม่เกิดการซื้อซ้ำ ธุรกิจของคุณก็จะไม่ยั่งยืน
สื่อสารในเรื่องของมาตรการดูแลรักษาความสะอาด และความปลอดภัยของร้านผ่านทุกช่องทาง ลงภาพถ่าย และตารางเวลาทำความสะอาดของร้าน เพื่อสร้างความมั่นใจให้กับลูกค้า
หากเกิดเคสขึ้นจะต้อง Take Action ปิดร้านทำความสะอาดฆ่าเชื้ออย่างเร่งด่วน จัดการให้พนักงานที่เป็นกลุ่มเสี่ยงเข้ารับการตรวจ เฝ้าระวังกักตัว และสื่อสารกับลูกค้าอย่างทันท่วงทันที
มองหาช่องทาง โอกาสและวิธีใหม่ๆ ที่จะเพิ่มยอดขาย เช่น เพิ่มบริการ Drive Thrue คิด Product ใหม่ๆ มาช่วยเพิ่มรายได้
Data หรือข้อมูลเป็นสิ่งสำคัญ หมั่นติดตามข่าวสารอยู่เสมอ และหาแผนรองรับเอาไว้ล่วงหน้า

สำหรับผู้ประกอบการที่สนใจแฟรนไชส์ เตี๋ยวตุ๋นหม้อไฟ INDY สามารถดูข้อมูลเพิ่มเติมได้ทาง Facebook : แฟรนไชส์เตี๋ยวตุ๋นหม้อไฟ Indy หรือติดต่อได้ที่โทร. 064-150-7227,097-261- 4690 และ Line