สลัดมะเขือเทศคูสคูส

คูสคูส (couscous) ทำจากข้าวสาลีพันธุ์ดูรัม พันธุ์เดียวกับที่ทำพาสต้า แต่คนอิตาเลียนเรียกว่าเซโมลินา เป็นข้าวสาลีสีน้ำตาลอ่อนหักเป็นเม็ดเล็กๆ นิยมทานในประเทศโมร็อคโคและแถบแอฟริกาตอนเหนือ

อาหาร	ประเภทอาหาร	ส่วนผสมหลัก	ใช้เวลา	เสิร์ฟ
อาหารตะวันตก	ข้าว Dishes	Other	25 Min	1 ที่

ส่วนผสม

ส่วนผสมคูสคูส
250 กรัมCouscous Pasta
1 ช้อนโต๊ะน้ำมันถั่วเหลืองเอโร่
3 กรัมเกลือ
250 กรัมน้ำเปล่า
ส่วนผสมสลัดกุ้ง
300 กรัมกุ้งขาวต้ม
3 ฟองไข่ขาวต้ม หั่นเต๋า
150 กรัมมายองเนส
2 กรัมเกลือ
ส่วนผสมสำหรับจัดเสิร์ฟ
30 กรัม*คูสคูสต้มสุกแล้ว*
30 กรัมสลัดผัก
150 กรัมมะเขือเทศเนื้อ
30 กรัมบร็อคโคลี่ลวก
70 กรัม*สลัดกุ้ง*
40 กรัมน้ำสลัดงาโชยุ

การเตรียมการ

วิธีการเตรียม - คูสคูส

ใส่น้ำลงในกระทะ ใส่น้ำมัน
ตั้งไฟให้เดือด จากนั้นปิดไฟ
ใส่คูสคูสลงไป กวนให้เข้ากัน

วิธีการเตรียม - มะเขือเทศ

คว้านก้านมะเขือเทศออก แล้วลวกในน้ำเดือนนาน 10 วินาที
นำมะเขือเทศมาแช่ในน้ำเย็นผสมน้ำแข็ง 5 นาที แล้วลอกเปลือกออก
ฝานเนื้อตรงกลางออก แล้วหั่นเป็น 6 ชิ้นอย่าให้ขาดออกจากกัน

วิธีการเตรียม - สลัดกุ้ง การลวกบร็อคโคลี่และ ไข่แดงบด

ล้างกุ้งที่ละลายแล้ว สะเด็ดน้ำออก
ต้มไข่ให้สุก แยกไข่ขาวและไข่แดง หั่นไข่ขาวเป็นเต๋า
ผสมกุ้งไข่ขาวมายองเนสและเกลือให้เข้ากัน
หั่นบร็อคโคลี่ให้เป็นช่อ ลวกในน้ำเดือน 30 วินาที แล้วน็อคน้ำแข็ง
นำไข่แดงต้มสุกที่แยกออกมา บดไข่แดงผ่านตะแกรงรูถี่ บดเสร็จแล้วเก็ยในภาชนะทันที

วิธีการจัดเสริฟ

วางผักสลัดบนจาน
วางลูกมะเขือเทศตรงกลาง
วางสลัดกุ้งข้างในมะเขือเทศ
วางคูสคูสลงไป 4 จุด
วางมะเขือเทศเต๋าและบร็อคโคลี่ลงไป 4 จุด
โรยไข่แดงฝนด้านบนสลัดกุ้ง