Hashbrown Canape with Pulled Pork

แฮชบราวน์ทอดกรอบเสิร์ฟกับหอมใหญ่ผัดจนเป็นสีคาราเมล และพูลด์พอร์คที่อบจนเปื่อย หอมเครื่องเทศ

อาหาร	ประเภทอาหาร	ส่วนผสมหลัก	ใช้เวลา	เสิร์ฟ
อาหารตะวันตก	อาหารทานเล่น	Other	40 Min	4 ที่

ส่วนผสม

ส่วนผสมหมูพูลด์พอร์ค
1000 กรัมหมูสันคอ
10 กรัมเกลือ
20 กรัมน้ำตาลทรายแดง
2 กรัมพริกไทยป่น
5 กรัมสโม๊คปาปริก้า
5 กรัมผงกระเทียม
5 กรัมออริกาโน่แห้ง
3 กรัมยี่หร่าป่น
3 กรัมพริกปาปริก้า
15 กรัมน้ำมัน
150 กรัมน้ำซุป
150 กรัมซอสบาร์บีคิว
ส่วนผสมเครื่องเคียง
500 กรัมหอมหัวใหญ่
20 กรัมน้ำมัน
ส่วนผสมคานาเป้
1000 กรัมเอโร่ ฮัชบราวน์สามเหลี่ยม
1000 กรัมน้ำมันปาล์ม (สำหรับทอด)
50 กรัมพริกฮาลาพีโนสด
30 กรัมซอสทาบาสโก
30 กรัมอัลฟาลฟ่า
30 กรัมเรด แรดิช

การเตรียมการ

วิธีทำ

นำเนื้อหมูมาคลุกเค้าเครื่องปรุงในถาดด้วย เกลือ พริกไทย น้ำตาลทรายแดง น้ำมัน ผงกระเทียม ปาปริก้า สโม๊คปาปริก้า ออริกาโน และยี่หร่าป่น
จากนั้นนำหมูในถาดเติมน้ำซุป ห่อด้วยฟอยล์ให้มิด นำไปอบด้วยอุณหภูมิ 150oC นาน 2 ชั่วโมง หรือจนหมูเปื่อย และสามารถใช้ส้อมดึงแยกเนื้อออกจากกันได้
นำเนื้อที่ฉีกแล้วมาคลุกเคล้าซอสให้เข้ากัน นำไปอบอีกประมาณ 15 นาที พักไว้
ระหว่างรอหมูที่อบไว้ นำหอมหัวใหญ่มาซอยเป็นเส้นเล็ก จากนั้นนำไปผัดกับน้ำมันจนเป็นสีคาราเมล และสุกนิ่ม พักไว้
ทอดแฮชบราวน์ในน้ำมันที่ร้อน ประมาณ 3-5 นาที หรือจนมีสีเหลืองทอง พักให้สะเด็ดน้ำมัน
นำแฮชบราวน์มาวางลงบนจาน ตามด้วยหอมหัวใหญ่ผัด และเนื้อหมูพูลด์พอร์ค แต่งหน้าด้วยพริกฮาลาพีโนหั่นสไลซ์ อัลฟาฟ่า เรดเรดิช จากนั้นหยอดด้วยซอสทาบาสโก้