แจกสูตร #ปูนิ่มผัดผงกะหรี่ เมนูอาหารทะเลขึ้นชื่อระดับภัตตาคารหรือร้านอาหารใหญ่ ๆ ปูนิ่มที่ทานได้ง่าย เข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศหอม ๆ ใครได้ทานก็ต้องติดใจ สามารถทำเป็นเมนูแนะนำที่ร้านของคุณได้ มาดูกันว่ามีส่วนผสมและวิธีทำอย่างไรกันบ้าง

ส่วนผสม
ปูนิ่มแช่เยือกแข็ง ตราเอโร่ 2 ตัว
แป้งสาลี 40 กรัม
น้ำมันพืช สำหรับทอด 300 กรัม
น้ำมันพืช สำหรับผัด 30 กรัม
หอมใหญ่ 40 กรัม
ผงกะหรี่ 5 กรัม
กระเทียมสับ 15 กรัม
นมข้นจืด 150 กรัม
กะทิ 40 กรัม
น้ำมันหอย 30 กรัม
น้ำปลา 25 กรัม
ซอสปรุงรส 5 กรัม
น้ำตาลทราย 5 กรัม
พริกไทยดำป่น 8 กรัม
น้ำมันพริกเผา 50 กรัม
ต้นหอม 40 กรัม
ขึ้นฉ่าย 30 กรัม
พริกชี้ฟ้าแดง 30 กรัม
ไข่ไก่ 3 ฟอง

วิธีทำ

การทำปูนิ่ม

1. นำปูนิ่มแช่เยือกแข็ง ตราเอโร่ ไปแช่ละลายน้ำแข็ง จากนั้นนำมาหั่นเป็นชิ้น
2. นำปูที่หั่นมาคลุกแป้งสาลีให้ทั่ว
3. ตั้งกระทะน้ำมันโดยใช้ไฟแรงในการทอด นำปูลงไปทอดให้สุกสวย

การทำผัดผงกะหรี่

1. ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชสำหรับผัด ใส่หอมใหญ่ ผัดเล็กน้อย ใส่ผงกะหรี่ ผัดให้เข้ากัน ใส่กระเทียมสับ
2. ใส่นมข้นจืด กะทิ คนเล็กน้อย แล้วใส่เครื่องปรุง น้ำมันหอย น้ำปลา ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย พริกไทยดำป่น คนให้เข้ากัน
3. ใส่น้ำมันพริกเผา เคี่ยวให้หนืด ใส่ต้นหอม ขึ้นฉ่าย พริกชี้ฟ้าแดง คนให้เข้ากัน
4. นำไข่มาตีกับน้ำมันพริกเผาให้พอเข้ากัน แล้วนำไปเทลงกระทะส่วนผสมที่เตรียมไว้ คนด้วยความเร็วเล็กน้อย ปิดไฟ
5. ราดส่วนผสมที่ได้บนปูนิ่มที่ทอดไว้ พร้อมทาน

สามารถดูวิธีทำแบบคลิปได้ที่นี่ คลิก