อีกหนึ่งเมนูที่เชฟอยากแนะนำ เนื้อ “โกเบซูชิ” โดยทางร้านได้คิดค้นเมนูนี้ขึ้นมาใหม่ เรียกว่าเป็น “โกเบฟิวชั่น” โดยการปั้นข้าวแยกออกจากเนื้อ ไม่ต้องปั้นเหมือนซูชิปกติทั่วไป ปั้นให้ข้าวมีขนาดคำที่พอดี ไม่เล็กไม่ใหญ่จนเกินไป พร้อมเนื้อโกเบสไลด์ที่ถูกเบิร์นโดยใช้ไฟแรง 100% ให้น้ำมันในเนื้อถูกเผาจนมีความหอม หลังจากนั้นนำเนื้อที่สุกพอดีวางลงบนข้าว ราดด้วยซอสทาเระที่ความหอม พร้อมใส่ไข่ปลาแซลมอน ไข่ปลาบิน โรยหอมเพื่อสร้างบรรยากาศในการกินหลังจากที่เราเคี้ยวเข้าไปแล้ว

อ่านบทสัมภาษณ์เต็มๆ และเปิดสูตร “มัตซึ ซาซิมิ” อีกหนึ่งเมนูจาก เชฟบุญธรรม ภาคโพธิ์ เชฟกระทะเหล็กแห่งประเทศไทย เจ้าของร้าน Honmono Shushi ได้ที่ นิตยสารวัตถุดิบ เล่มที่ 5/2020 จาก แม็คโคร โฮเรก้า อคาเดมี เร็วๆ นี้! สามารถติดตามบทสัมภาษณ์ และสูตรเมนูอาหารอื่นๆ ได้ที่นี้ คลิก