เขียง เรื่องเล็ก ๆ ที่หลายคนมักมองข้าม อยากให้อ่านกันสักนิด! ว่าไม่ควรใช้เขียงอันเดียวหั่นทุกอย่าง เพราะอาจเสี่ยงต่อการปนเปื้อนข้าม (Cross-contamination) จุดเริ่มต้นของอันตรายของเชื้อแบคทีเรียที่แอบแฝง

จำง่าย ๆ ก่อนที่จะหั่นวัตถุดิบ ควรแยกเขียงตามประเภทการใข้ง่าย แบ่งแยกเป็นสีตามนี้
เบเกอรี่ นม เนย ชีส
สัตว์ปีก ไก่ เป็ด
เนื้อสัตว์ปรุงสุก
เนื้อวัว เนื้อหมู
อาหารทะเล
ผัก ผลไม้

หลังจากการใช้งาน อย่าลืม! ทำความสะอาดเขียงให้ถูกวิธีกันด้วยล่ะ
- ล้างทันทีหลังใช้ ทำความสะอาดด้วยเกลือ+มะนาว หรือน้ำส้มสายชู เพื่อขจัดคราบและกลิ่น
- ผึ่งให้แห้งสนิททุกครั้งหลังใช้งาน เพื่อป้องกันเชื้อราสะสม
- ข้อนี้สำคัญ! ถ้าเขียงของเราไปต่อไม่ไหวแล้ว เช่น มีร่องลึก เริ่มมีจุดดำ ๆ ให้ทิ้งทันที อย่าเสียดายเพราะร่องลึก ๆ คือแหล่งสะสมเชื้อโรคชั้นดี

อ่านโพสต์นี้จบแล้ว! รีบเข้าครัวแล้วตรวจเช็ก เขียงที่บ้านกันเลย แต่ถ้าใครหาเขียงสีไม่ได้ ก็ควรที่จะมีเขียงหลายอันติดไว้ที่บ้าน พร้อมกับแยกประเภทการใช้งานอย่างชัดเจน

อ่านบทความอื่น ๆ สาระความรู้เพื่อเจ้าของร้านอาหาร คลิก : https://bit.ly/3zPUlSN