Google ประเทศไทย ประกาศคำค้นหายอดฮิตติดอันดับ Google Trend ประจำปี 2564 โดยในหมวดร้านอาหาร มีชื่อร้านที่น่าสนใจทั้งหมด 9 ร้านด้วยกัน มีทั้งร้านดังระดับประเทศ ร้านชื่อดังประจำจังหวัด ร้านราคาหลักสิบวิวหลักล้าน หรือร้านเก่าแก่ที่กลับมาดังได้อีกครั้ง วันนี้ MHA มาชวนวิเคราะห์ปัจจัย วิเคราะห์จุดเด่น และเคล็ดลับความสำเร็จ อะไรที่ทำให้ลูกค้าเสิร์ชหาร้านอาหารทั้ง 9 ร้านนี้ ใน Google มากในที่สุด

เริ่มจากทำความรู้จักกับร้านทั้ง 9 ร้านก่อน

1.ร้านริมเขื่อน สมุทรสงคราม

ร้านริมเขื่อน สมุทรสงคราม ร้านอาหารทะเลชื่อดังในอำเภอแม่กลอง บรรยากาศร้านโปร่งโล่งสบาย มีจุดเด่นอยู่ที่อาหารทะเลสด ใหม่ เมนูเด็ดของร้านคือ ไข่ตุ๋นภูเขาไฟ ไข่ตุ๋นเนื้อฟู นุ่ม มาพร้อมกับกุ้งสด เสิร์ฟอยู่ในหม้อไฟร้อน และนอกจากนี้ยังมีอาหารทะเลสด เช่น ปูไข่ดอง น้ำพริกไข่ปู ยำไข่แมงดา หอยหลอดผัดฉ่า เป็นต้น ร้านริมเขื่อนเป็นร้านที่อยู่ไม่ไกลจากกรุงเทพฯ ทำให้มีคนมาใช้บริการกันมาก เป็นร้านที่คนมักจะแวะกันเวลาไปเที่ยวอัมพวา ชะอำ หัวหิน ปะรจวบฯ มีรีวิวจากทั้งลูกค้า และ Influencer มากมายในโซเชียล เช่น หม่อมถนัดแดก, “ยูล”จากเพจ RYUNTIME

เพจร้านริมเขื่อน : ริมเขื่อน-ดั้งเดิม

2. น้ำพริกนิตยา

ร้านน้ำพริกรสเด็ด อร่อยถูกปาก อยู่คู่ครัวคนไทยมากว่าครึ่งศตวรรษ ตั้งอยู่ย่านบางลำพู น้ำพริกนิตยา มีทั้งน้ำพริกพร้อมทาน เช่น น้ำพริกกุ้งทอด น้ำพริกปลาดุกย่าง น้ำพริกนรก น้ำพริกกุ้งเสียบ ฯลฯ และพริกแกงสำหรับปรุงอาหาร เช่น พริกแกงมัสมั่น พริกแกงไตปลา พริกแกงส้ม พริกแกงเผ็ด ฯลฯ น้ำพริกที่นี่ใช้วัตถุดิบสดใหม่ รสชาติเป็นเอกลักษณ์ ทำให้มีฐานลูกค้าเก่าและใหม่มากมาย

เพจร้านน้ำพริกนิตยา : ร้านน้ำพริกนิตยา

3.ร้านปิ่นโตนามีตาล

ร้านอาหารใต้รสเด็ดในจังหวัดปทุมธานี อยู่ติดถนนใหญ่ แต่ใกล้ชิดธรรมชาติ ทางเข้าเป็นสะพานเดินทอดยาวผ่านทุ่งนาไกลสุดตา มีดงต้นตาลอยู่โดยรอบ ร้านตกแต่งด้วยซุ้มและโต๊ะที่ทำจากไม้ไผ่ มีศาลาไม้ไผ่ขนาดใหญ่สำหรับจำหน่ายอาหาร เป็นร้านที่สายถ่ายรูปต้องมาเพราะวิวหลักล้านแต่อาหารราคาหลักสิบ ถือว่าราคาถูกมาก เมื่อนึกถึงบรรยากาศบ้านทุ่งแบบโมเดิร์น เมนูเด็ดประจำร้าน ได้แก่ หมูผัดกะปิสะตอ คั่วกลิ้งสะตอ และหมูฮ้อง

เพจร้านปิ่นโตนามีตาล : ปิ่นโตนามีตาล

4. ร้านปูเป็น

ร้านนี้เป็นที่รู้จักกันดีในหมู่คนที่ชื่นชอบอาหารทะเล และผู้ที่เดินทางไปพัทยาบ่อยๆ ร้านปูเป็น คือร้านที่มีการค้นหาเป็นลำดับต้นๆ ใน Google ด้วยKeyword “ร้านอร่อยในพัทยา” จุดเด่นคือความสด เพราะวัตถุดิบรับมาจากชาวประมงโดยตรง เช่น ปูม้า ปูทะเล กุ้งมังกร กั้งกระดาน ปลากะพง ฯลฯ ให้ลูกค้าได้เลือกแบบสดๆ ตัวเป็นๆ ก่อนนำไปปรุงเป็นอาหาร อาหารที่นี่ปรุงแบบจานต่อจาน ดังนั้นจึงรับประกันความสดได้เป็นอย่างดี เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ดรสเด็ดสูตรเฉพาะของร้าน

เพจร้านปูเป็น : ปูเป็น SEAFOOD PATTAYA

messageImage_1641461177952.jpg 377.33 KB

5. ร้านเจ๊ไฝ

ร้านมิชลินสตาร์ระดับตำนานของไทย ตั้งอยู่ริมถนนมหาไชย ใกล้กับแยกสำราญราษฎร์ ย่านที่เรียกกันว่าประตูผี ถึงร้านเจ๊ไฝจะอยู่กลางกรุง แต่วัตถุดิบที่นำมาทำอาหารให้ลูกค้านั้น สด ใหม่ เหมือนร้านอยู่ใกล้ทะเล เมนูแนะนำ ได้แก่ ไข่เจียวปู ที่ใช้กรรเชียงปูสดๆ เป็นก้อนๆ ห่อด้วยไข่เจียวสีเหลืองทองไม่อมน้ำมัน ปูผัดผงกระหรี่ ที่ให้ปูมาอย่างไม่หวง หรือกุ้งผัดกระเทียมตัวโต ฯลฯ ร้านนี้คนทั่วไปอาจจะคิดว่าราคาแรง แต่เมื่อเทียบกับวัตถุดิบคุณภาพดีและปริมาณที่ได้ ก็ถือว่าคุ้มค่ามาก จนมีลูกค้าเข้าคิวรอกินเป็นจำนวนมากทุกวัน ต้องจองคิวกันข้ามเดือน ที่สำคัญอาหารทุกจานที่เสิร์ฟให้ลูกค้า เจ๊ไฝจะเป็นคนทำเองทั้งหมด และยังใช้เตาถ่านในการทำอาหารอยู่

เพจร้านเจ๊ไฝ : ร้านเจ๊ไฝ ประตูผี

6. ร้าน ผ.ผึ้งทำรัง

ร้านสเต็กโฮมเมด สไตล์บ้านๆ แต่รสชาติไม่บ้าน ด้วยวัตุดิบชั้นดี ที่ร้านคัดมาอย่างพิถีพิถัน เสิร์ฟมาแน่นเต็มจาน เมนูแนะนำได้แก่ สเต็กเนื้อ สเต็กหมูพอร์ช้อป และสเต็กแฮมรมควัน ยังมีเมนูทานเล่นที่รสชาติไม่ใช่เล่น ไม่ว่าจะเป็น ซุปเห็ด ผักขมอบชีส มันบด ยืนยันจากลูกค้าประจำถึงความอร่อย คุณภาพวัตถุดิบ และความมีเอกลักษณ์ของเจ้าของร้าน

เพจร้านสเต็ก ผ.ผึ้งทำรัง : สเต็กผ.ผึ้งทำรัง

messageImage_1641461513377.jpg 1014.75 KB

7. ร้านป้าบุญล้อม Buffet 499

โด่งดังมากับบุฟเฟ่ต์อาหารทะเล ด้วยราคา 499 และ 699 ทานได้ 3 ชั่วโมง ซึ่งหายากมากในราคาขนาดนี้ รสชาติอร่อย สด และมีเมนูให้เลือกหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็น บะหมี่ต้มยำทะเล ปลากะพงทอดน้ำปลา กุ้งแม่น้ำเผา พิซซ่า ยำแซลม่อน และของหวานอีกหลายอย่าง ที่สำคัญคือ บุฟเฟ่กุ้งย่างไม่อั้น ทำให้ถูกใจสายกิน สายบุฟเฟ่ต์เป็นอย่างมาก

เพจร้านป้าบุญล้อม : ร้านป้าบุญล้อม Buffet 499

8. ร้านมุมอร่อย

ร้านอาหารทะเลชื่อดังของจังหวัด มี 3 สาขา ได้แก่ “สาขาโคโม่ เขาชีจรรย์” ให้บรรยากาศริมทะเลสาบ ชมวิวเขาเหมือนอยู่ในอิตาลี “สาขาศรีราชา” เป็นสาขาเก่าแก่ดั้งเดิม ริมทะเล และ “สาขาบางละมุง(นาเกลือ)” ที่เป็นร้านยอดนิยมในพัทยา มีอาหารทะเลให้เลือกนับร้อยเมนู ทั้งปลา หมึก กุ้ง ปู ต้มยำ ยำทะเล และของหวานอีกมากมาย (แนะนำเค้กลูกตาลใบเตย)

เพจร้านมุมอร่อย : ร้านอาหารมุมอร่อย ศรีราชา มุมอร่อยcomo - เขาชีจรรย์ มุมอร่อย@Pattaya.

messageImage_1641462151678.jpg 629.32 KB

9. ร้านวันจันทร์

ร้านอาหารไทย ชื่อดังในจังหวัดภูเก็ต มีเมนูเด็ดสูตรดั้งเดิมเป็นซิเนเจอร์ ได้แก่ หมูฮ้อง แกงปูใบชะพลู ฯลฯ ที่สำคัญร้านได้รับตรา “บิบ กูร์มองด์” (Bib Gourmand) จากมิชลิน 4 ปีซ้อน ซึ่งการันตีว่าอาหารต้องดีและราคาเข้าถึงได้ ได้รับการการันตีโดยรีวิวจากลูกค้าในระดับคะแนนที่สูงมาก และได้รับเลือกเป็น Wongnai User Choice อีกด้วย

เพจร้านวันจันทร์ : One Chun Cafe n’ Restaurant

สรุป เหตุผลที่จะทำให้ลูกค้าเสิร์ชหาข้อมูลร้านทั้ง 9 ร้านมากที่สุดในปีที่ผ่านมา

ดังจริง เด็ดจริง มีรางวัลการันตี ในจำนวนนี้ได้แก่ ร้านเจ๊ไฝ ที่ได้รางวัลมิชลินสตาร์ 1 ดาว และดังขึ้นมาอีกเมื่อได้ไปออกสารคดี Street food Asia ใน Netflix และร้านวันจันทร์ One Chun Cafe n’ Restaurant ที่ได้รับตรา “บิบ กูร์มองด์” จากมิชลิน และเป็นร้านแนะนำของ วงใน user choice ด้วย ทำให้เป็นที่รู้จักมากขึ้น ดังนั้น ถ้าอยากเป็นที่รู้จักต้องใส่ใจเรื่องคุณภาพบริการ และรสชาติอาหารก่อน จากนั้นจึงมาดูว่า เราจะทำให้ลูกค้าบอกต่อร้านของเราในเรื่องอะไรได้อีกบ้าง
หาที่กิน-หาที่เที่ยว พิจารณาจากหลายร้านจะพบว่าเป็นร้านที่อยู่ในสถานที่ท่องเที่ยว เช่น สมุทรสงคราม พัทยา ศรีราชาหรือเป็นทางผ่านเส้นทางท่องเที่ยว และในปีที่ผ่านมามีจังหวะการผ่อนคลายมาตรการณ์ของรัฐ ให้ประชาชนเดินทางเที่ยวข้ามจังหวัดได้ ร้านอาหารหลายร้านเลยได้รับความสนใจเพิ่มขึ้นมาด้วย ซึ่งพฤติกรรมส่วนใหญ่ของนักท่องเที่ยวในการหาข้อมูลคือ “ที่ๆจะไปนั้น เที่ยวที่ไหน กินที่ไหน นอนที่ไหน อะไรเด็ดบ้าง” ดังนั้นถ้าร้านอยู่ในแหล่งท่องเที่ยว แล้วอาศัยจังหวะในการทำคอนเทนต์ หรือทำโปรโมชั่นดีๆ ก็มีสิทธิ์ดังและเก็บตังค์ในช่วงนี้ได้เช่นกัน
รสชาติเด็ด เมนูดัง ต้องไปโดน แทบทุกร้านที่อยู่ใน list จะมีเมนูเด็ดของร้านทั้งนั้น ชนิดที่เรียกว่าต้องไปลองชิมพิสูจน์ให้ได้ในชาตินี้ ถ้าพูดถึงชื่อร้านต้องนึกถึงเมนูนี้เป็นอันดับต้นๆ หรือกลับกัน ถ้าพูดถึงเมนูนี้ ก็จะนึกถึงร้านนี้ก่อนเป็นอันดับต้นๆ เช่นกัน ยกตัวอย่าง ไข่เจียวปูร้านเจ๊ไฝ ไข่ตุ๋นภูเขาไฟร้านริมเขื่อน แกงปูใบชะพลูร้านวันจันทร์ น้ำพริกสูตรดั้งเดิมของร้านนิตยา ฯลฯ เมนูซิกเนเจอร์ของบางร้านอาจจะมีราคาแพง แต่คุ้มราคา สมเหตุผลกับปริมาณและคุณภาพอาหาร เช่น ไข่เจียวปู ร้านเจ๊ไฝ ราคาแพง แต่ให้ปูแบบจัดเต็มลูกค้ายอมรับได้ และสั่งกันไม่ขาดสาย ดังนั้น ถ้ามั่นใจในเมนูซิกเนเจอร์ของตัวเอง ต้องเข็นมาเป็นจุดขายของร้านให้ชาวเน็ตรู้จักให้ได้

shutterstock_1873406731 (1).jpg 993.17 KB

4. มีซิกเนเจอร์ แปลก แตกต่าง ในจำนวนนี้จะเห็นได้ว่ามีร้านที่มีลักษณะเฉพาะที่น่าสนใจ เช่น ร้านปิ่นโตนามีตาล ที่จับเอาวิวทุ่งนา ดงตาล และการแต่งร้านในสไตล์ใกล้ชิดธรรมชาติ แต่ดูโมเดิร์น ขึ้นมาเป็นจุดขาย หรือ ร้านมุมอร่อย COMO ที่มีจุดขายเป็นวิวทะเลสาบและเขาชีจัน ไม่เหมือนที่อื่น
5. รีวิวเพียบ หลายร้านมีคนติดตาม และคนรีวิวจำนวนไม่น้อย ในจำนวนนี้มีทั้งรีวิวจากลูกค้าที่ไปใช้บริการเอง และรีวิวจากนักรีวิวมืออาชีพ ถ้าเป็นคลิปรีวิวจะยิ่งน่าสนใจมากขึ้น และยิ่งมีรีวิวมากเท่าไหร่ ยิ่งเป็นที่รู้จักมากขึ้นเท่านั้น นอกจากรีวิวใน Facebook แล้ว อย่าลืมนึกถึงเว็บรีวิวร้านอาหาร เช่น Wongnai, Chillpainai, Ryoiireview ฯลฯ ที่มีผลต่อการตัดสินใจใช้บริการ และเว็บเหล่านี้จะขึ้นมาเป็นอันดับต้นๆเมื่อลูกค้าเสิร์ชหาชื่อร้านใน Google อีกข้อสังเกตหนึ่งคือ รีวิวจากสื่อต่างๆ เช่น รายการโทรทัศน์ เว็บไซต์สำนักข่าว เว็บPortal ยังคงมีผลในการสร้างการรู้จักและทำให้ผู้ที่สนใจ ติดตามLinkมายังเพจของร้านได้เช่นกัน ยกตัวอย่างเช่น website TrueID , MGRonline เป็นต้น
6. ดราม่าพาสงสัย ในจำนวนนี้มีร้านที่ได้รับการเสิร์ชหาเป็นจำนวนมากเพราะมีกรณีดราม่าเกิดขึ้น จากความขัดแย้ง หรือความไม่เข้าใจกันระหว่างผู้ใช้บริการกับเจ้าของร้าน แล้วเกิดการถกเถียงกันในโลกโซเชียลเป็นวงกว้าง และกว้างมากขึ้นเรื่อยๆ จนมีสำนักข่าวนำไปออกข่าวโทรทัศน์ ทำให้ผู้คนค้นหาร้านที่เป็นข่าวดราม่านี้ จนติดอันดับในปีที่ผ่านมา อย่างไรก็ตาม หากร้านสามารถรักษาเอกลักษณ์ของตัวเอง และรักษาคุณภาพการให้บริการของร้าน และสามารถแก้ไขข้อเข้าใจผิดไปพร้อมกันได้ ก็จะเป็นเรื่องดี แต่ทั้งนี้ ไม่แนะนำให้ก่อดราม่าเพื่อให้ร้านดัง เพราะเป็นเรื่องที่ควบคุมยากมาก หากเกิดข้อผิดพลาดจะเกิดผลเสียมากกว่าผลดี
7. เน้นถูก เน้นคุ้ม ไม่ว่าอย่างไร คนไทยเน้นคุ้มค้าเสมออยู่แล้ว ยิ่งเป็นบุฟเฟ่ต์สายคุ้ม อิ่มพุงกาง ก็ยิ่งถูกพูดถึงในวงกว้าง กระตุ้นความอยากทดลองใช้บริการ และมักจะชวนเพื่อนฝูง หรือครอบครัวมาด้วย

แถมท้าย

วิธีการหาข้อมูลบน Google Trends สำหรับร้านค้าที่ต้องการทำคอนเทนต์ให้เข้ากับกระแสหรืออยากรู้ว่าช่วงนี้ลูกค้าสนใจอะไรเป็นพิเศษจะได้รับมือได้ถูกต้อง ลองใช้ Google Trends โดยเข้าไปที่ https://trends.google.co.th/

จากนั้นให้ลองเลื่อนลงมาที่ มาแรง เราจะพบว่าช่วงเวลานี้ คนในประเทศกำลังให้ความสนใจอะไรอยู่ ซึ่งเราสามารถนำมาทำเป็นคอนเทนต์ โดยปรับให้ใกล้เคียงกับร้านเราก็ได้

หรือ ลองพิมพ์ keyword ลงไปในช่อง ป้อนข้อความหรือหัวข้อค้นหา ยกตัวอย่างเช่น “ร้านอาหาร” เราจะพบว่า ระดับความสนใจ คำว่าร้านอาหารในช่วงนี้มีมากแค่ไหน แล้วจังหวัดไหนที่ค้นหามากที่สุด

ถ้าเลื่อนลงมาอีกเราจะพบหัวข้อที่เกี่ยวข้อง และคำค้นหาที่เกี่ยวข้อง ในส่วนนี้เราสามารถนำ จุดที่เกี่ยวข้องกันเรา หรือ “ดาวรุ่งพุ่งแรง” มาสร้างเป็นคอนเทนต์ของเราได้เช่นกัน