ตับหมู วัตถุดิบเรียบง่าย แต่เปี่ยมไปด้วยคุณประโยชน์! ทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ รวมถึงคุณแม่ตั้งครรภ์ก็ควรทาน qเพราะมี “โปรตีน” ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อให้เด็ก ๆ แข็งแรง และ “ธาตุเหล็ก” ที่ร่างกายต้องการอยู่เสมอ ช่วยสร้างเม็ดเลือด ลดความเสี่ยงของโรคโลหิตจาง ใครเหนื่อยง่าย อ่อนเพลีย ไม่ควรพลาด แถมยังช่วยให้ผิวพรรณสดใสอีกด้วย

ไม่น่าเชื่อเลยว่าวัตถุดิบอาหารชนิดนี้ ที่เราเห็นอยู่ทั่วไป จะสามารถเจาะกลุ่มลูกค้าได้หลายกลุ่ม รวมถึงกลุ่มลูกค้าสายรักสุขภาพ ร้านอาหารไหนไม่มีเมนูตับ ต้องรีบตามเก็บกันด่วน ๆ วันนี้ MHA แชร์ 10 สูตรจากเมนูตับ ขนกองทัพความอร่อย จากเชฟมืออาชีพ

สำหรับใครที่อยากซื้อตับคุณภาพดี ปลอดภัย ถูกสุขลักษณะอนามัย เลือกซื้อตับหมูได้ที่แม็คโคร หรือที่ Makro Click

เมนูตับผัดหอมหัวใหญ่ ตับหมูที่มีกลิ่นอายของเนย เข้ากันได้ดีกับหอมหัวใหญ่ เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังฝรั่งเศส อร่อยลงตัวสุด ๆ

ส่วนผสม

ตับหมู 500 กรัม

เอโร่ คอมพาวต์บัตเตอร์จืด 30 กรัม

นมสด 350 กรัม

หอมหัวใหญ่ 100 กรัม

พริกปาปริก้า 5 กรัม

เกลือ 3 กรัม

พริกไทยป่น 2 กรัม

อิตาเลียนพาร์สลีย์ 3 กรัม

เอ็มเบคเฮ้าส เฟรนช์บาแก็ต 50 กรัม

น้ำสะอาด 3 กรัม

วิธีทำ

1. นำตับมาหั่นเป็นชิ้นหนา

2. นำตับมาแช่นมทิ้งไว้ ประมาณ 1-2 ชั่วโมง จากนั้นนำตับมาล้างให้สะอาด สะเด็ดน้ำให้แห้ง
3. ตั้งกระทะใส่เนย, ผัดหอมหัวใหญ่ที่สไลซ์เป็นวง จนกระทั่งเริ่มใส
4. ใส่ตับหมูที่เตรียมไว้ลงไปผัด จนกระทั่งตับเริ่มสุก จากนั้นใส่พริกปาปริก้า เติมน้ำลงไป ปิดฝา แล้วหรี่ไฟอ่อน
5. ผัดต่อจนน้ำเริ่มแห้ง ปิดไฟ ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยพาร์สลีย์สับ

คลิกอ่านสูตรแบบเต็ม

เมนูก๋วยเตี๋ยวเรือ สูตรโบราณ รสชาติเข้มข้น กลมกล่อม ถูกปากคนไทย ขายดีแน่นอน

ส่วนผสม

ส่วนผสมน้ำก๋วยเตี๋ยวเรือ

น้ำเปล่า 12 ลิตร

กระดูกเล้ง 2 กิโลกรัม

อบเชย 2 แท่ง

โป๊ยกั๊ก 5 ดอก

ตะไคร้ (คั่ว) 50 กรัม

ข่าแก่ (คั่ว) 80 กรัม

รากขึ้นฉ่าย 20 กรัม

หัวไชเท้า (หั่น) 600 กรัม

เม็ดพริกไทยขาว (บุบ) 1 ช้อนโต๊ะ

ซอสปรุงรส (ฝาเขียว) 80 กรัม

ซีอิ๊วดำเค็ม 80 กรัม

น้ำเต้าหู้ยี้ 25 กรัม

เนื้อเต้าหู้ยี้ 25 กรัม

เต้าเจี้ยว 50 กรัม

น้ำกระเทียมดอง 150 กรัม

กระเทียมดอง 150 กรัม

เกลือแกง 30 กรัม

น้ำตาลกรวด 30 กรัม

ใบเตย 7 – 10 ใบ

รสดีซุปก้อน รสหมู 8 ก้อน

ผงชูรส อายิโนะโมะโต๊ะ พลัส 2 ช้อนโต๊ะ

เลือดหมูสด 100 กรัม

กะทิ 250 กรัม

การทำน้ำซุปก๋วยเตี๋ยว

1. ตวงน้ำใส่หม้อสำหรับทำน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเรือ ใส่กระดูกเล้งลงไป เปิดไฟแรง

2. นำอบเชย โป๊ยกั๊กไปคั่วในกระทะ และนำตะไคร้ ข่าแก่ ขึ้นฉ่ายบุบที่เตรียมไว้ไปคั่วในกระทะใช้ไฟอ่อน

3. นำสมุนไพรที่คั่วและเม็ดพริกไทยขาวไปห่อผ้าขาวบาง มัดให้แน่น

4. นำเครื่องปรุงทุกอย่างที่ตวงแล้วผสมกันในอ่างผสม (ซอสปรุงรส ฝาเขียว เต้าหู้ยี้ เต้าเจี้ยว เนื้อเต้าหู้ยี้ น้ำกระเทียมดอง เนื้อกระเทียมดอง

5. ตักลิ่มเลือดและฟองที่ลอยขึ้นออกจากหม้อน้ำก๋วยเตี๋ยวเรือ

6. ปรุงรสชาติน้ำก๋วยเตี๋ยว โดยการใส่หัวไชเท้าหั่น เกลือแกง น้ำตาลกรวด ส่วนผสมที่เตรียมไว้ในข้อ 4 ใบเตย รสดีซุปก้อน รสหมู ผงชูรสอะยิโนะโมะโต๊ะ พลัส

7. ผสมเลือดหมูสด และกะทิให้เข้ากัน เทใส่ลงไปในหม้อ

คลิกอ่านส่วนผสมหมูหมัก, ส่วนผสมน้ำส้มพริกตำ, วิธีการหมักหมู, การทำน้ำส้มพริกตำแบบเต็ม

เมนู ตับผัดถั่วงอก ทำขายง่ายไม่ยาก แถมได้ประโยชน์จากถั่วงอกที่มีโภชนาการค่อนข้างสูงอีกด้วย

ส่วนผสม

ตับหมู 200 กรัม

กระเทียม 7 กรัม

ถั่วงอก 50 กรัม

ใบกุยช่าย 15 กรัม

ซอสผัดอเนกประสงค์ ตราเอโร่ 30 กรัม

พริกไทยป่น 2 กรัม

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะไฟปานกลางใส่น้ำมัน ผัดกระเทียมให้มีกลิ่นหอม

2. นำตับหมู ใส่ลงผัดกับกระเทียม พอตับหมูเริ่มสุกใส่ถั่วงอก และใบกุยช่าย ลงผัดตาม

3. ปรุงรสด้วยซอสผัดอเนกประสงค์ตรา เอโร่ ผัดให้เข้ากัน ผัดให้ทุกอย่างสุก

4. ตักตับหมูผัดถั่วงอกใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

คลิกอ่านสูตรแบบเต็ม

เมนูก๋วยเตี๋ยวต้มยำโบราณ รสชาติเข้มข้น หอมต้มยำและน้ำมะนาวเปรี้ยว ๆ อร่อยอิ่มท้องแน่นอน

ส่วนผสม
เส้นก๋วยเตี๋ยว 60 กรัม
ถั่วงอก 25 กรัม
ผักบุ้งไทย 15 กรัม
สันคอหมูต้ม 5 กรัม
ตับหมูต้ม 5 กรัม
หัวใจหมูต้ม 5 กรัม
ไส้อ่อนหมูต้ม 5 กรัม
ลูกชิ้นปลากลม 15 กรัม
ลูกชิ้นปลาผสมเนื้อกุ้งทอด 10 กรัม
ปลาเส้นทอด 10 กรัม
กุ้งแห้งฝอย 3 กรัม
ถั่วลิสง 5 กรัม
ต้นหอม 2 กรัม
ผักชี 2 กรัม
ผักชีใบเลื่อย 2 กรัม
มะนาว 15 กรัม
พริกป่น 3 กรัม
น้ำปรุง 20 กรัม
กากหมูเจียวกระเทียม 5 กรัม
หมูสับรวน 20 กรัม
ตั้งฉ่าย 3 กรัม
พริกไทย 0.5 กรัม
น้ำซุป 150 มล.

วิธีทำ

1. นำลูกชิ้นกุ้ง และปลาเส้นทอด มาทอดให้ขึ้นสีสวย จากนั้นนำปลาเส้นมาหั่นเป็นชิ้นบางๆ ส่วนลูกชิ้นปลานำมาลวกใส่ภาชนะ

2. นำเส้นมาลวกในน้ำเดือด พร้อมถั่วงอกและผักบุ้ง จากนั้นนำมาใส่ชาม คลุกด้วยน้ำมันกระเทียมเจียว ตามด้วยน้ำปรุง น้ำมะนาว

3. ใส่เนื้อสัตว์ และลูกชิ้นเรียงบนชาม ตามด้วยพริกป่น ถั่วลิสง กุ้งแห้ง พริกไทย และผักโรย

4. ตักน้ำซุปเทลงในชาม พร้อมเสิร์ฟ

คลิกอ่านสูตรแบบเต็ม

เมนูซุปหมูสับตับหมู เสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ เด็กทานได้ ผู้ใหญ่ทานดี

ส่วนผสม
หมูสับ 100 กรัม
ตับหมู 50 กรัม
ขิง 5 กรัม
บ๊วยดอง 1 เม็ด
น้ำบ๊วยดอง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 600 มิลลิลิตร
เห็ดหอม 4 ดอก
ผงปรุงรส อร่อยชัวร์ รสหมู 1/3 ช้อนชา
คนอร์ ซุปรสหมูก้อน 1 ก้อน
พริกไทย 1/8 ช้อนชา
ขึ้นฉ่าย 15 กรัม
ต้นหอม 10 กรัม
กระเทียมเจียว 1 ช้อนชา

วิธีทำ
1. ปรุงหมูสับด้วยผงปรุงรส อร่อยชัวร์ รสหมู คนส่วนผสมให้เข้ากัน
2. ตั้งน้ำให้เดือดใส่คนอร์ ซุปรสหมูก้อน ตามด้วยขิง น้ำบ๊วยดอง บ๊วยดอง
3.ใช้ช้อนตักหมูสับลงไปในหม้อ ตามด้วยเห็ดหอม พริกไทย ตับหมู ต้มให้เดือด ใส่ต้นหอมและขึ้นฉ่าย
4. พร้อมเสิร์ฟโรยหน้าด้วยกระเทียมเจีย
คลิกอ่านสูตรแบบเต็ม

เมนูต้มเลือดหมู อีกหนึ่งเมนูที่ยังได้รับความนิยมจากลูกค้าไม่มีตก ทำขายเป็นอาชีพ

ส่วนผสม

ต้มเลือดหมู(ปริมาณต่อเสิร์ฟ)

น้ำซุป 200 มิลลิลิตร

หมูนุ่ม 40 กรัม

หมููเด้ง 40 กรัม

เลือดหมูก้อน 60 กรัม

ตำลึงเด็ดใบ 20กรัม

ถั่วงอก 20 กรัม

กระเทียมเจียว 5 กรัม

ตั้งฉ่าย 5 กรัม

กากหมู 2 กรัม

พริกไทยป่น 1 กรัม

ส่วนผสมน้ำซุป

รสดี ซุปก้อน 12 ก้อน

น้ำเปล่า 12 ลิตร

วิธีทำ

การทำน้ำซุป - ตั้งหม้อต้มน้ำซุป ใส่รสดี ซุปก้อน ลงไปคนให้ละลายฃ
การทำต้มเลือดหมู

1. นำหมูเด้งลวกให้สุก จากนั้นตักหมูนุ่ม เลือดหมูก้อน ใส่ตะกร้อลวกให้สุกก่อน จากนั้นใส่ตำลึง ถั่วงอก แล้วนำไปลวกในหม้อน้ำซุป

2. เทใส่ถ้วย ใส่หมูเด้ง ตักน้ำซุปราด โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว ตั้งฉ่าย กากหมู พริกไทยป่น เป็นอันเสร็จพร้อมเสิร์ฟ

ส่วนผสมและวิธีการทำหมูนุ่ม, หมูเด้ง

คลิกอ่านสูตรแบบเต็ม

เมนูเกาเหลาจุใจ หรือก๋วยเตี๋ยวไร้เส้นที่เราคุ้นเคยกันเป็นอย่างดี นิยมกินคู่กับข้าวสวย สูตรนี้เครื่องแน่น น้ำซุปหอม ๆ ชวนหิวจริง ๆ

ส่วนผสม
ถั่วงอก 70 กรัม
ผักบุ้งไทย 30 กรัม
สันคอหมูต้ม 15 กรัม
ตับหมูต้ม 15 กรัม
หัวใจหมูต้ม 15 กรัม
ไส้อ่อนหมูต้ม 15 กรัม
ลูกชิ้นปลากลม 45 กรัม
ลูกชิ้นปลาผสมเนื้อกุ้งทอด 30 กรัม
ปลาเส้นทอด 15 กรัม
กุ้งแห้งฝอย 6 กรัม
ถั่วลิสง 15 กรัม
ต้นหอม 4 กรัม
ผักชี 4 กรัม
ผักชีใบเลื่อย 4 กรัม
มะนาว 30 กรัม
พริกป่น 6 กรัม
น้ำปรุง 40 กรัม
กากหมูเจียวกระเทียม 10 กรัม
หมูสับรวน 40 กรัม
ตั้งฉ่าย 5 กรัม
พริกไทย 0.5 กรัม
น้ำซุป 300 มล.

วิธีทำ

1. ลวกถั่วงอกและผักบุ้ง จากนั้นนำมาใส่ชาม คลุกด้วยน้ำมันกระเทียมเจียว ตามด้วยน้ำปรุง น้ำมะนาว

2. ใส่เนื้อสัตว์ และลูกชิ้นเรียงบนชาม ตามด้วย พริกป่น ถั่วลิสง กุ้งแห้ง พริกไทย และผักโรย
3. ตักน้ำซุปเทลงในชาม พร้อมเสิร์ฟ
คลิกอ่านสูตรแบบเต็ม

เมนูตับทอดกระเทียมพริกไทย อีกหนึ่งเมนูยอดฮิต ทำขายได้ไม่ยาก หอมกระเทียมชวนหิว

ส่วนผสม

ตับหมู 500 กรัม

น้ำส้มสายชู 20 กรัม

แป้งมัน 30 กรัม

สามเกลอพร้อมปรุง 5 กรัม

น้ำตาลทราย 5 กรัม

ผงปรุงรส 10 กรัม

พริกไทยป่น 2 กรัม

ซีอิ้วขาว 15 กรัม

ซอสหอยนางรม 15 กรัม

น้ำมัน 200 กรัม

กระเทียมไทย 80 กรัม

วิธีทำ

1.นำตับมาหั่นเป็นชิ้นหนา ใส่ในอ่างผสม

2. เทน้ำส้มสายชูลงไปขยำกับตับ ประมาณ 2-3 นาที จากนั้นล้างด้วยน้ำสะอาดหลายๆ ครั้ง จนตับสะอาด
3.เทแป้งมันลงไป กับน้ำ 150 กรัม ขยำกับตับ จากนั้นแช่ทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง เมื่อครบเวลาแล้วนำตับมาล้างให้สะอาด สะเด็ดน้ำให้แห้ง

4. นำตับมาปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว น้ำมันหอย ผงปรุงรส น้ำตาล พริกไทย และสามเกลอปรุงรส ขยำให้เข้ากัน พักไว้
5. นำกระเทียมไทยมาโขลก จากนั้นนำไปเจียวจนมีสีเหลืองทอง ตักขึ้นพักไว้

6.ใช้น้ำมันเดิม ใส่ตับลงไปทอดจนสุกตามต้องการ ตักขึ้นใส่จาน โรยหน้าด้วยกระเทียมทอด

คลิกอ่านสูตรแบบเต็ม

เมนูตับหวาน หนึ่งในอาหารอีสานสุดแสบ ธาตุเหล็กสูง หรือร้านไหนอยากขายอะไรแซ่บ ๆ เพิ่มเมนูนี้ก็น่าจะดีไม่น้อย

ส่วนผสม

ตับหมู 200 กรัม

หอมแดง 30 กรัม

ผักชีฝรั่ง 5 กรัม

ใบสะระแหน่ 5 กรัม

ต้นหอม 5 กรัม

พริกป่น 5 กรัม

น้ำปลา 20 กรัม

น้ำมะนาว 30 กรัม

น้ำตาลทราย 3 กรัม

ผงปรุงรส 5 กรัม

ข้าวคั่ว 10 กรัม

พริกแห้งทอด 3 กรัม

วิธีทำ

1. หั่นตับหมูให้เป็นชิ้นพอดีคำ

2. เติมน้ำหรือน้ำซุปลงในหม้อ ตั้งไฟให้เดือด แล้วนำตับหมูลงไปรวนในหม้อกับน้ำซุปให้พอสุก แล้วยกออกจากเตา (อย่าลวกให้สุกเกินไป เพราะจะทำให้ตับแข็ง)

3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา ข้าวคั่ว พริกป่น ผงปรุงรส และน้ำมะนาว จากนั้นใส่หอมแดงซอย ผักชีฝรั่งซอย และต้นหอมซอยตามลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันดี

4. ตักใส่จาน โรยตกแต่งด้วยพริกทอดและสะระแหน่
คลิกอ่านสูตรแบบเต็ม

เมนูตับหมูผัดดอกหอม ดอกหอมมีวิตามิน และเส้นใยสูง แถมเมนูนี้เตรียมส่วนผสมน้อย ทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ร้านอาหารตามสั่งหรือข้าวแกงควรมีเมนูนี้ติดร้าน

ส่วนผสม

ตับหมู 200 กรัม

ดอกหอม 150 กรัม

กระเทียม 10 กรัม

ซอสผัดอเนกประสงค์ ตราเอโร่ 35 กรัม

พริกไทยป่น 1 กรัม

น้ำสะอาด 20 กรัม

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะไฟปานกลางใส่น้ำมัน ผัดกระเทียมให้มีกลิ่นหอม

2. นำตับหมู ใส่ลงผัดกับกระเทียม พอตับหมูเริ่มสุกใส่ดอกหอมหั่นท่อน ผัดให้เข้ากัน

3. ปรุงรสด้วยซอสผัดอเนกประสงค์ตรา เอโร่ จากนั้นใส่น้ำ ผัดให้เข้ากัน ผัดให้ทุกอย่างสุก

4. ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

คลิกอ่านสูตรแบบเต็ม