วิกฤตการแพร่ระบาดของโควิด-19 ล้วนส่งผลต่อหลายๆ ธุรกิจร้านอาหารอย่างไม่ต้องสงสัย ซึ่งเราได้เห็นกันมาแล้วว่ากว่า 1 ปีครึ่งที่ผ่านมามีหลายร้านอาหารที่ยังคงยืนหยัดอยู่ได้แม้จะเหนื่อยยากเต็มทน แต่โชคไม่ดีที่มีหลายร้านต้องล้มหายตายจากไปอย่างน่าเสียดาย ทว่าในวิกฤตก็ยังมีโอกาส เราจึงได้เห็นผู้ประกอบการจำนวนหนึ่งที่มองเห็นถึงพฤติกรรมของผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลงไปในยุค New Normal

เมื่อสถานการณ์การแพร่ระบาดยิ่งรุนแรงชัดเจนขึ้น จึงได้ลุกขึ้นมาพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารปรุงสำเร็จแช่แข็ง ออกมาเพื่อตอบโจทย์ความต้องการของผู้บริโภค ซึ่งหนึ่งในนั้นก็คือ ‘The Eateria Gourmet’ ซึ่งประสบความสำเร็จจากการพัฒนาอาหารวัตถุดิบปรุงสำเร็จ (แช่แข็ง) ส่งขายทั่วประเทศไทย และผู้ที่จะมาบอกเล่าเปิดเผยเรื่องราวแชร์คัมภีร์ความสำเร็จให้เราได้ฟังกันในวันนี้ก็คือ ‘คุณเซ้ง-ปรัชญา สถาพรวัฒนากุล’ กรรมการผู้จัดการ บริษัท ดีดี ฟู้ดส์ คอร์ปอเรชั่น จำกัด ผู้บริหารของร้าน The Eateria นั่นเอง

จากเหตุการณ์ไม่คาดฝันผันจาก Food Startup ร้านอาหาร...สู่ผู้ผลิตอาหารแช่แข็ง

‘คุณเซ้ง-ปรัชญา สถาพรวัฒนากุล’ กรรมการผู้จัดการ บริษัท ดีดี ฟู้ดส์ คอร์ปอเรชั่น จำกัด ผู้บริหาร The Eateria

บริษัท ดีดี ฟู้ดส์ คอร์ปอเรชั่น จำกัด เริ่มต้นธุรกิจนี้เมื่อประมาณ 2 ปีครึ่งที่ผ่านมา เดิมทีเปิดร้านชื่อ ‘Bar Mee Cuisine’ ให้บริการในคอนเซ็ปต์ Asian Street Food โดยเน้นอาหารเส้น ภายใต้การดูแลของเชฟวิลแมน ลีออง เซเลบริตี้เชฟชื่อดัง ที่หลายคนคุ้นหน้าคุ้นตากันดีในฐานะกรรมการรายการ Top Chef Thailand แรกเริ่มเดิมทีนั้นตั้งใจจะเป็น ‘Food Startup’ เชนร้านอาหารที่จะขยายสาขาจำนวนมาก แต่เมื่อขยายไปได้เพียง 2 สาขา ก็เผอิญเกิดวิกฤตโควิด-19 ขึ้นมา จึงต้องปรับเปลี่ยนแผนไปตามสถานการณ์

อาหารทั้ง 4 ควิซีนของ The Eateria ถ้าสังเกตดูดีๆ จะพบว่าผลิตภัณฑ์อาหารแช่แข็งของ The Eateria Gourmet พัฒนามาจากวัตถุดิบที่ใส่อยู่ในเมนูภายในร้านนั่นเอง

“ระหว่าง 2 ปีกว่าที่เปิดมานี้ เราพยายามปรับตัวตามสถานการณ์โควิดมาโดยตลอด ทำให้นอกจากอาหารเอเชียนสตรีทฟู้ดที่มีมาแต่แรกแล้ว เรายังมีอาหารประเภทอื่นๆ อีก ภายหลังจึงได้รีแบรนด์ใหม่เป็น The Eateria ซึ่งมาจากคำว่า ‘Eat’ ผสมกับคำว่า ‘Utopia’ กลายเป็นคำใหม่ที่หมายถึง ‘สวรรค์ของนักรับประทาน’ และเพื่อเป็นการทำการตลาดให้ชัดเจนขึ้น จึงแบ่งอาหารออกเป็นทั้งหมด 4 ควิซีน ได้แก่ ‘Bar Mee’ ซึ่งเป็นอาหารเอเชียนจานเส้น ‘กะเพรากระเทียม’ เป็นอาหารไทยรับประทานง่ายอย่างเมนูข้าวผัดกะเพรา และข้าวผัดกระเทียมต่างๆ ‘ซาจับโหงว’ เป็นข้าวหน้าสไตล์จีน อย่างข้าวหน้าเป็ด หน้าหมูแดง ฯลฯ และ ‘Green Hub’ ซึ่งเป็นเมนูอาหารเพื่อสุขภาพ”

“ปัจจุบันร้าน The Eateria มี 2 สาขา คือสาขาบางรัก กับสาขาริเวอร์ไซด์ พระราม 3 ซึ่งนอกจากจะขายหน้าร้านแล้ว ก็มีการขายผ่านช่องทาง Delivery Platform ต่างๆ เมื่อเกิดสถานการณ์โควิดทางร้านก็มีการปรับตัวขายออนไลน์มากขึ้น นอกจากขายผ่านแอปพลิเคชันแล้ว เราก็ยังสร้างช่องทางที่เรารับออเดอร์เองด้วย เช่น Line Official และ Facebook Page”

“เราเปิดร้านมาตอนแรกเมื่อเดือนตุลาคม 2562 ช่วงก่อนโควิด นิดหน่อย ทีแรกก็ตั้งใจอยากจะทำในรูปแบบของ Food StartUp ซึ่งต้องการจะขยายสาขาได้อย่างรวดเร็ว เน้นสูตรอาหารที่มีความสม่ำเสมอคงที่ ทั้งในเรื่องรสชาติและคุณภาพ ไม่ว่าจะไปทานที่ไหนก็เป็นมาตรฐานเดียวกันหมด ทีแรกเราวางแผนว่าจะขยายให้ได้ปีละหลายสิบสาขา แต่พอเปิดร้านมาเพียงไม่กี่เดือนโควิดก็ทำให้กลับมาคิดทบทวนและชะลอไปก่อน เพราะการขยายสาขาแบบที่คิดเอาไว้ทีแรกคงไม่ใช่ช่วงเวลาที่เหมาะสมนัก เราจึงปรับแผนด้วยการนำวัตถุดิบต่างๆ ที่ใส่ลงในเมนูอาหารต่างๆ มาต่อยอดทำเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ คือเป็นวัตถุดิบอาหารปรุงสำเร็จ (แช่แข็ง) พร้อมรับประทานภายใต้แบรนด์ ‘The Eateria Gourmet’ ครับ”

The Eateria Gourmet เป็นวัตถุดิบปรุงสุกพร้อมรับประทาน Ready to Eat ที่คัดสรรวัตถุดิบที่ดี มีคุณภาพ ปรุงรสด้วยซอสสูตรพิเศษจากทางร้าน โดยมีจุดเด่นคือเป็นสูตรเด็ดที่สร้างสรรค์โดยเชฟวิลแมน ลีออง Chief Executive Chef ของ The Eateria เป็นเมนูเนื้อสัตว์ปรุงสุกพร้อมรับประทาน ปัจจุบันมีด้วยกัน 8 เมนู ได้แก่ หมูแดงฮ่องกง, หมูกรอบสูตรพิเศษ, หมูชาชูญี่ปุ่น, เคาหยกสูตรกวางตุ้ง, หมูสามชั้นซีอิ้วญี่ปุ่น, ไก่ซีอิ้วฮ่องกง, เนื้อไก่ในน้ำเกรวี่ และเนื้อตุ๋นเครื่องยาจีน และในเร็วๆ นี้ก็ยังจะเพิ่มเมนูอาหารให้มากขึ้นเป็น 10 อย่าง นอกจากนี้ยังมีผลิตภัณฑ์ซอสพริกเซี่ยงไฮ้, ซอสต้มยำ และซอสเขียวหวาน ภายใต้ Brand ‘DD Sauce’ อีกด้วย

“ไอเดียนี้เกิดจากช่วงสถานการณ์โควิด-19 ที่ลูกค้าและประชาชนต่างก็ออกไปหาซื้อของกินของใช้กันได้ลำบาก ไม่สะดวกไปเดินตลาด เพราะกลัวว่าจะเสี่ยงติดเชื้อ จึงได้เกิด The Eateria Gourmet ขึ้นมา ซึ่งช่วยตอบโจทย์ทั้งในเรื่องความสะดวก เก็บไว้ได้นาน และส่งตรงถึงบ้าน ช่วยลดความเสี่ยงให้กับผู้บริโภคที่ต้องรักษาระยะห่างทางสังคม นอกจากนี้เรายังมองเห็นว่าหลายท่าน คงเป็นห่วงคนในครอบครัว ญาติพี่น้อง และเพื่อนที่อยู่ห่างไกลกัน ต้องการส่งอาหารไปให้แทนความคิดถึง ความห่วงใย และเป็นกำลังใจในช่วงสถานการณ์เช่นนี้ เราจึงได้จัด Set อาหาร ‘The Eateria Gourmet : Familia Selectness’ ชุดวัตถุดิบแช่แข็งพร้อมรับประทานในราคาพิเศษเพื่อเป็นทางเลือกให้กับลูกค้า อาหารเซ็ตพิเศษนี้เปิดตัวไปเมื่อไม่กี่สัปดาห์ก่อน และได้รับการตอบรับดีมาก"

The Eateria Gourmet Familia Selectness 1 ชุด ประกอบด้วยเนื้อสัตว์ปรุงสุก (แช่แข็ง) พร้อมรับประทาน มีเมนูให้เลือก 8 เมนู สามารถเลือกคละแบบได้ 10 แพ็ค 1 Set ราคาเพียง 999 บาท ลดพิเศษจากปกติราคา 1,200 บาท พร้อมส่งฟรีทั่วประเทศ โดยรถควบคุมอุณภูมิ

ยืดหยุ่นปรับตัวตามสถานการณ์

1.เดินหน้าด้วยแผนใหม่ เมื่อได้รับผลกระทบจากสถานการณ์โควิด จากแผนเดิมที่จะขยายให้ได้ปีละหลายสิบสาขา ก็พยายามที่จะปรับตัวทำ The Eateria Gourmet อย่างจริงจังเต็มสูบ เพื่อขายผ่านช่องทางออนไลน์ให้ได้ทั่วไทย สิ่งแรกที่ต้องทำคือ พัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารแช่แข็งที่ดีออกมา

2.ปรับครัวกลางให้เป็นโรงงาน นอกจากร้าน The Eateria จะมีครัวของแต่ละสาขาแล้ว ยังมีครัวกลางด้วย จึงได้ปรับครัวกลางให้เป็นโรงงานผลิตอาหารแช่แข็ง ที่ได้มาตรฐานการรับรองของ อย. รวมขอใบอนุญาตต่างๆ อย่างถูกต้อง

3.เน้นช่องทางการขายออนไลน์แบบ B2C (Business to Customer) เปิดตัวเริ่มแรกด้วยผลิตภัณฑ์ 6 อย่าง ขายผ่านทางโซเชียลมีเดียอย่าง Facebook Page, Line Official, Delivery Application ต่างๆ และ Shopee รวมถึงช่องทางออนไลน์ที่ทางร้านสร้างขึ้นมาเอง อย่างการให้ลูกค้ากรอกออเดอร์ผ่าน Google Form ต่อมาได้รับผลตอบรับที่ดีจึงออกเมนูเพิ่มเติมให้ครบ 10 อย่าง ทั้งยังมีแผนจะเพิ่มเมนูขึ้นอีกในอนาคต

ประสบความสำเร็จพยุงยอดขายหน้าร้านที่ตกลงได้ด้วยอาหารแช่แข็ง

“ต้องบอกว่าสัดส่วนอาหารที่ขายหน้าร้านซึ่งตกไปจากผลกระทบของโควิดนั้น เราได้รับการพยุงจากสัดส่วนของยอดขายอาหารแช่แข็งที่ดีขึ้นเรื่อยๆ เพราะจากการทำการตลาดที่เริ่มเห็นผลสามารถกระจายสินค้าไปยังผู้บริโภคได้ทั่วประเทศ ทำให้แบรนด์ The Eateria Gourmet เป็นที่รู้จักกันมากขึ้นเรื่อยๆ รวมถึงคุณภาพและการสื่อสารการตลาดที่ชัดเจน ยิ่งทำให้เกิดการสั่งซ้ำ อีกอย่างหนึ่งน่าจะเป็นเพราะสินค้าที่เราพัฒนาขึ้นมานั้นตอบโจทย์สถานการณ์ปัจจุบันครับ และทุกวันนี้ลูกค้าเองก็มีความเข้าใจกันดีขึ้นแล้วว่าอาหารแช่แข็งที่ดีนั้นคุณภาพไม่ได้แพ้อาหารสดเลย แถมยังสะดวกเก็บไว้ได้นานถึง 3 - 6 เดือนด้วย และราคาก็ไม่ได้แพงไว้ใจได้ในเรื่องของ Food Safety ได้อีกด้วย ซึ่งอย่างหลังนี่เราให้ความสำคัญเป็นอย่างมากครับ และคิดว่าหลังจากนี้เมื่อทำการเพิ่มผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ และทำการตลาดให้เต็มที่ขึ้นก็จะทำให้ยอดขายดีขึ้นได้อีก”

จุดเด่นที่เป็น Key Success ของ The Eateria Gourmet

● ความแตกต่างที่หาจากไหนไม่ได้ อาหารปรุงสุก (แช่แข็ง) พร้อมรับประทาน สูตรพิเศษโดยเชฟมืออาชีพผู้มีชื่อเสียงอย่างเชฟวิลแมน ออง

● ผลิตภัณฑ์คุณภาพ รสชาติเหมือนรับประทานที่ร้าน เหมือนมีเชฟมาทำให้กิน เพราะผ่านการพัฒนาสูตรมาแล้วอย่างดี

● เข้าใจพฤติกรรมผู้บริโภค ตอบโจทย์ยุคโควิด ส่งตรงถึงบ้านด้วยรถควบคุมอุณหภูมิ ช่วยให้ลูกค้าสะดวก ลดความเสี่ยงในการติดเชื้อในยุคที่ต้องรักษาระยะห่างทางสังคม

● ทำการตลาดผ่านหลายช่องทาง ทำให้แบรนด์เป็นที่รู้จัก เพิ่มฐานลูกค้าได้อย่างรวดเร็ว

● ลูกค้ามีอยู่ทั่วประเทศไทย ไม่ได้จำกัดแค่เพียงอยู่ละแวกร้านเหมือนเดิมอีกต่อไป

Tips : คัมภีร์ฉบับย่อสำหรับผู้ประกอบการที่อยากพัฒนาอาหารแช่แข็ง

ครัวต้องพร้อม...อุปกรณ์ต้องได้มาตรฐาน

● ให้ความสำคัญในเรื่องของResearch & Development พัฒนาสูตรอาหารที่ดีมีคุณภาพ และมีรสชาติดีออกมาให้ได้ ไม่ใช่เมนูทุกอย่างจะเหมาะมาทำเป็นสินค้าอาหารแช่แข็งเสมอไป เราต้องคำนึงด้วยว่าสินค้าประเภทไหนจะเหมาะหรือไม่เหมาะ หาวิธีการและระบบปฏิบัติการณ์ที่ทำให้คุณภาพรสชาติคงที่ ก่อนที่จะออกมาเป็นผลิตภัณฑ์อาหารแช่แข็ง ส่วนจะเป็นเมนูอะไรนั้นย่อมแตกต่างกันไปตามแต่ละร้าน ให้ดูว่าอะไรที่เป็น Core Product แล้วพัฒนามันออกมาให้ดี ต้องหาจุดเด่นจุดแข็งของผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ แล้วนำมาพัฒนาต่อยอดให้ได้

● ครัวต้องพร้อม...อุปกรณ์ต้องได้มาตรฐาน การบริหารจัดการในครัวต้องดี การทำอาหารแช่แข็งสถานที่ผลิตที่มีความพร้อมเป็นเรื่องสำคัญ เพราะเมื่อ Cooking ด้วยความร้อนแล้ว ก็จะต้องผ่านกระบวนการทำให้กลายเป็นสินค้าแช่แข็งโดยใช้เครื่องช็อคอาหารแช่แข็งอย่างรวดเร็วเป็นการยับยั้งแบคทีเรียต่างๆ และเก็บในตู้ฟรี้ซ นอกจากนี้ยังต้องมีอุปกรณ์ซีลสุญญากาศที่ได้มาตรฐาน ไม่อย่างนั้นถ้าอากาศเข้าไปจะทำให้เสียคุณภาพ เก็บได้ไม่นาน สถานที่และอุปกรณ์จึงมีความสำคัญต่อคุณภาพและ Food Safety เป็นอย่างมาก

● Food Safety สิ่งสำคัญที่ลืมไม่ได้ เริ่มจากการเลือกสรรวัตถุดิบต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์หรือผักสด โดยคัดสรรจากผู้ประกอบการที่มีมาตรฐาน จนมาถึงขั้นตอนการผลิตไม่ว่าจะเป็นเรื่องของความสะอาด การหั่น ตัดแต่ง การปรุงสุก ไปจนถึงการแช่แข็ง และจัดเก็บ ทุกขั้นตอนกรรมวิธีจะต้องคำนึงถึงความปลอดภัยไม่ให้เกิดการปนเปื้อนของเชื้อโรค ให้ตรงตามมาตรฐานที่ อย. กำหนดไว้ เพื่อให้ลูกค้าอุ่นใจและปลอดภัย

● ช่องทางการจัดจำหน่ายยิ่งเยอะยิ่งดีแต่ก็ต้องดูแลให้ได้ดีด้วย ต้องทำการศึกษาในเรื่องของช่องทางการจัดจำหน่ายต่างๆ ให้ดี ทั้งเรื่องของการประชาสัมพันธ์ผ่านสื่อโซเชียลมีเดีย หรือการจัดส่งผ่าน Delivery Platform ต่างๆ ซึ่งจะมีต้นทุนในเรื่องของค่า GP หรือจะพัฒนาช่องทางการจัดส่งของตัวเองขึ้นมา แต่อย่างไรก็ควรมีไว้ให้ครบ ไม่ใช่ใช้แต่แพลตฟอร์มที่ไม่เสียค่า GP อย่างเดียว เพราะจะเป็นการตัดโอกาสของตัวเองไปอย่างน่าเสียดาย นอกจากนี้การยิ่งมีหลายช่องทางก็อาจจะเสี่ยงต่อความผิดพลาด เช่น ทำออร์เดอร์หลุดหาย หรือตอบสนองลูกค้าได้ไม่ทันใจ จึงควรมีแอดมินที่คอยดูแลเรื่องนี้และเป็น Customer Service โดยเฉพาะ

● การรับพรีออร์เดอร์และเก็บเงินล่วงหน้าย่อมดีกว่าอยู่แล้ว เพราะจะทำให้เราวางแผนการผลิต ทั้งสั่งวัตถุดิบ และสต็อคสินค้าได้อย่างเหมาะสม ดังนั้นร้านค้าจึงต้องมีอุปกรณ์ตู้แช่ต่างๆ เพื่อที่จะสำรองวัตถุดิบและสต็อคสินค้าเอาไว้ให้ครบถ้วน สถานการณ์โควิดปัจจุบัน ทำให้มีปัญหาหลักๆ อยู่ 2 เรื่อง เรื่องแรกคือการซื้อวัตถุดิบซึ่งสินค้าหลายๆ อย่างนั้นค่อนข้างขาดตลาด ดังนั้นการรับ pre-order เข้ามาก็ต้องสัมพันธ์กับการจัดหาวัตถุดิบที่มีคุณภาพดีได้ด้วย

ขนส่งแบบควบคุมอุณหภูมิ ถึงมือลูกค้าอย่างปลอดภัยตอบโจทย์ผู้บริโภคในยุคโควิด

● เรื่องของการขนส่งอย่าเลือกใช้เพียงเจ้าเดียว เพราะในสถานการณ์เช่นนี้ Delivery Express บางเจ้าก็อาจจะไม่สะดวกที่จะจัดส่งไปยังบางพื้น เราจึงต้องเลือกใช้ขนส่งต่างๆ ให้เหมาะสมด้วย เพื่อให้สินค้าถึงมือของลูกค้าอย่างรวดเร็วและปลอดภัย ยกตัวอย่าง The Eateria Gourmet ใช้มอเตอร์ไซค์ไฟฟ้าที่ติดตั้งเครื่องทำความเย็นทำให้สามารถส่งในกรุงเทพฯ รัศมี 20 กิโลเมตรได้โดยที่สินค้ายังอยู่ในอุณภูมิติดลบ ส่วนลูกค้าต่างจังหวัดก็มีซัพลายเออร์เป็น Delivery Express ที่จัดส่งแบบควบคุมอุณภูมิอยู่หลายเจ้า เพื่อให้ลูกค้าทั่วไทยได้รับสินค้าในอุณภูมิที่เหมาะสมและปลอดภัย เมื่อถึงมือลูกค้าแล้วแช่ในช่องฟรี้ซก็ยังสามารถอยู่ได้นาน 3-6 เดือนได้อย่างสบายๆ

● วิธีอุ่นอาหารที่เหมาะสมเรื่องสำคัญที่ต้องสื่อสาร การอุ่นอาหารแต่ละชนิดมีวิธีที่เหมาะสมแตกต่างกันไป ดังนั้นการแนะนำวิธีการอุ่นที่เหมาะสมในแต่ละเมนูให้ลูกค้าทราบจึงถือเป็นเรื่องสำคัญอย่างมาก The Eateria Gourmet จึงแนบการ์ดคำแนะนำในการอุ่นส่งไปพร้อมกับอาหาร รวมถึงฉลากสินค้าตัวใหม่ที่กำลังจะออกมาก็ยังจะมี QR Code แนะนำวิธีการอุ่นสินค้าแต่ละเมนู ซึ่งเป็นวิธีการที่ผ่านการทดลองจากเชฟมาแล้วว่าจะทำให้คุณภาพและรสชาติออกมาดีที่สุดเหมือนกับรับประทานที่ร้าน เพราะถ้าเราไม่สื่อสารเรื่องนี้ ลูกค้าเอาไปอุ่นด้วยวิธีการที่ไม่เหมาะสม อาหารไม่อร่อยเขาก็ไม่กลับมาซื้อซ้ำ

● จัดเซ็ต...ทำเมนูพิเศษเพิ่มยอดขาย นอกจากเซ็ต ‘The Eateria Gourmet : Familia Selectness’ ที่พูดถึงในตอนต้นแล้ว การจัดเซ็ตเมนูพิเศษในแต่ละเทศกาลก็เป็นวิธีทำการตลาดเพิ่มยอดขายที่ดีอย่างหนึ่ง อย่างในช่วงกลางเดือนสิงหาคมที่จะถึงนี้ก็จะมีเทศกาลสาทรจีนในวันที่ 22 สิงหาคม ทางร้านจึงทำเซ็ตอาหาร Festive ไหว้สาทรจีนออกมาในราคาย่อมเยา คือที่ผ่านมาคนอาจคุ้นเคยกับการซื้อเป็ดหรือไก่เป็นตัวกันตามตลาดมาไหว้สารท

แต่ด้วยสถานการณ์ปัจจุบันที่คนไม่สะดวกไปจับจ่ายใช้สอยในตลาดและต้องประหยัดกันมากขึ้น การซื้ออาหารแช่แข็งส่งตรงถึงบ้านก็จึงตอบโจทย์ ซึ่ง The Eateria Gourmet ได้จัดอาหารเซ็ตพิเศษไหว้สารทจีนขึ้นมา ประกอบไปด้วย ไก่ซีอิ๊วฮ่องกง 1 ชุด หมูเคาหยกสูตรกวางตุ้ง 2 ชุด และกุ้งพิเศษซอสเปรี้ยวหวาน 2 ชุด และ DD ซอสพริกเซี่ยงไฮ้ ออกมาเพื่อขายในเทศกาลนี้โดยเฉพาะ ในราคาประหยัด เพียง 599 บาท นี่เป็นตัวอย่างของเซ็ตเมนูพิเศษ ที่เราสามารถสร้างสรรค์ออกมาในแต่ละเทศกาลได้

เซ็ตอาหารไหว้สารทจีน ตัวอย่างของเซ็ตเมนูพิเศษ ที่สามารถสร้างสรรค์ออกมาได้ในแต่ละเทศกาล

“สำหรับร้านของเรา ตั้งแต่เกิดโควิดรอบแรกก็พยายามหาทางปรับตัวดำเนินธุรกิจมาโดยตลอด จนผมสามารถพูดได้ว่าแม้เราจะเจอกับวิกฤต แต่ก็พบกับโอกาสด้วยเช่นกัน สิ่งสำคัญคือเราต้องปรับตัวตามพฤติกรรมของผู้บริโภค ซึ่งการผลิตภัณฑ์อาหารแช่แข็งของ The Eateria Gourmet สามารถที่จะตอบโจทย์ของลูกค้าในปัจจุบันได้สำหรับผู้ประกอบการท่านอื่นๆ ผมคิดว่าสิ่งสำคัญเลยคือคุณต้องศึกษาหาข้อมูลก่อนครับ เพื่อนำมาใช้ในการวางแผนดำเนินกลยุทธ์ ว่าจะดำเนินธุรกิจต่อไปอย่างไรจึงจะเหมาะสม ส่วนอีกอย่างคือเรื่องของเมนูอาหารซึ่งถือเป็นสินทรัพย์ที่สำคัญ ซึ่งสามารถนำมาต่อยอดพัฒนาต่อได้

ถ้าจะเข้ามาสู้ในตลาดสินค้าอาหารแช่แข็ง ก็ต้องดูว่าเมนูอะไรที่คุณมีอยู่แล้วเหมาะสม เมื่อนำมาทำเป็นผลิตภัณฑ์อาหารแช่แข็งแล้ว จะยังคงคุณภาพดีและได้รสชาติ คุณยังต้องค้นหาจุดเด่นจุดแตกต่างของตัวเองให้เจอ เพื่อที่จะสื่อสารการตลาดออกไปให้สร้างยอดขายได้ดียิ่งขึ้น”

“ผมคิดว่าแม้ทุกวันนี้จะมีผู้ประกอบการหันมาทำอาหารแช่แข็งพร้อมรับประทานส่งขายทั่วประเทศกันเยอะขึ้น แต่ก็ถือว่ายังมีโอกาสอยู่อีกเยอะครับ เพราะถ้าเราทำได้ถูกจุดลูกค้าของเราจะมีอยู่ทั่วประเทศเลยครับ ไม่ได้จำกัดอยู่แค่พื้นที่รอบๆ ซอยแถวบ้านหรือแถวร้านอีกต่อไป”

----------------------------------------

ช่องทางการสั่งอาหารของ TheEateria Gourmet

LINE OA : TheEateria https://lin.ee/nZcQTwG

FB : The Eateria https://www.facebook.com/TheEateria-109562281230725

Shopee : TheEateris https://shp.ee/eqgc7ji