อาหาร	ประเภทอาหาร	ส่วนผสมหลัก	ใช้เวลา	เสิร์ฟ
Western food	Appetizer	Fish	45 Min	1 Serves

ส่วนผสม

ปลากระพงย่าง
240 กรัมปลากระพง
1 กรัมเกลือ
1 กรัมพริกไทยป่น
20 กรัมแป้งสาลีอเนกประสงค์
20 กรัมน้ำมันมะกอก
ซอสมะเขือเทศ
200 กรัมเนื้อมะเขือเทศบด มุตติ
100 กรัมมะเขือเทศเชอรี่
40 กรัมหอมใหญ่สับ
30 กรัมเห็ดหอมสดสไลด์
20 มิลลิลิตรน้ำมันมะกอก
1 กรัมไทม์สด
1 ใบใบกระวาน
100 กรัมน้ำสต๊อกไก่
60 มิลลิลิตรไวน์ขาว
4 กรัมน้ำตาลทราย
4 กรัมเกลือ
2 กรัมพริกไทยป่น
20 กรัมเนยจืด
0.5 ลูกเลม่อนหั่นแว่น 3 ชิ้น
5 กรัมพาสเล่ย์สับ
สลัดเฟนเนล
40 กรัมเฟนเนลสไลด์บาง 3 ชิ้น
60 กรัมวายร็อคเก็ต
0.25 ลูกแอปเปิ้ลสไลด์บาง 4 ชิ้น = 40 กรัม
20 กรัมพาเมซานชีสแผ่น 3 แผ่น
40 กรัมถั่วพีแคนอบ 8 เม็ด
น้ำสลัด 3 ที่
80 มิลลิลิตรน้ำมันมะกอก
40 มิลลิลิตรบัลซามิก เกลซ
1 กรัมเกลือ
1 กรัมพริกไทยดำป่น

การเตรียมการ

ปรุงรสเกลือพริกไทยที่เนื้อปลากระพง จากนั้นนำไปคลุกแป้งสาลีอเนกประสงค์บางๆ นำลงไปทอดพอขึ้นสีทั้งสองด้าน จากนั้นพักไว้
ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกผัดกับหอมใหญ่พอให้หอม ใส่เห็ดหอมสดสไลด์และมะเขือเทศ แล้วเติมไวน์ขาว รีดิวเล็กน้อย
ใส่ใบกระวานและไทม์สด ใส่ซอสมะเขือเทศและน้ำสต๊อกไก่ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทดำป่น จากนั้นผัดให้เข้ากัน
ใส่เนยจืดแล้วปิดไฟคนให้เนยจืดละลาย นำปลาใส่ภาชนะอบจากนั้นราดตัวซอสมะเขือเทศ
วางเลม่อนด้านบน แล้วนำไปเข้าอบไฟอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส 12 นาที จากนั้นจัดเสิร์ฟ
นำบาซามิครีดั๊กชั่น,เกลือ,พริกไทดำป่น และน้ำมันมะกอก ผสมให้เข้ากัน
นำไวด์ร๊อกเก็ต,เฟนเนล,แอปเปิ้ล,พาเมซานชีส และถั่วพีแคน จัดลงจาน ราดด้วยน้ำสลัดบาซามิค 2 ชต. เสิร์ฟคู่กับปลาอบซอสมะเขือเทศ