อาหาร	ประเภทอาหาร	ส่วนผสมหลัก	ใช้เวลา	เสิร์ฟ
ไทย	1	ไก่	30 นาที	1 ที่

ส่วนผสม

250 กรัมข้าวเหนียวเขี้ยวงู(ข้าวเหนียวมูนสีขาว)

500 กรัมน้ำเปล่า (สำหรับแช่ข้าว)(ข้าวเหนียวมูนสีขาว)

150 กรัมกะทิอัมพวา(ข้าวเหนียวมูนสีขาว)

110 กรัมน้ำตาลทราย(ข้าวเหนียวมูนสีขาว)

1.5 ช้อนชาเกลือป่น(ข้าวเหนียวมูนสีขาว)

2 ใบใบเตย(ข้าวเหนียวมูนสีขาว)

1.5 ช้อนโต๊ะน้ำมันถั่วเหลือง(ข้าวเหนียวมูนสีขาว)

250 กรัมข้าวเหนียวเขี้ยวงู(ข้าวเหนียวมูนสีม่วง)

500 กรัมน้ำเปล่า (สำหรับแช่ข้าว)(ข้าวเหนียวมูนสีม่วง)

50 กรัมน้ำดอกอัญชัน(ข้าวเหนียวมูนสีม่วง)

150 กรัมกะทิอัมพวา(ข้าวเหนียวมูนสีม่วง)

2 กรัมใบเตย(ข้าวเหนียวมูนสีม่วง)

110 กรัมน้ำตาลทราย(ข้าวเหนียวมูนสีม่วง)

1.5 ช้อนชาเกลือป่น(ข้าวเหนียวมูนสีม่วง)

250 กรัมข้าวเหนียวเขี้ยวงู(ข้าวเหนียวมูนสีเหลือง)

500 กรัมน้ำเปล่า (สำหรับแช่ข้าว)(ข้าวเหนียวมูนสีเหลือง)

1 ช้อนโต๊ะผงขมิ้น(ข้าวเหนียวมูนสีเหลือง)

150 กรัมกะทิอัมพวา(ข้าวเหนียวมูนสีเหลือง)

2 ใบใบเตย(ข้าวเหนียวมูนสีเหลือง)

110 กรัมน้ำตาลทราย(ข้าวเหนียวมูนสีเหลือง)

1.5 ช้อนชาเกลือป่น(ข้าวเหนียวมูนสีเหลือง)

1.5 ช้อนโต๊ะน้ำมันถั่วเหลือง(ข้าวเหนียวมูนสีเหลือง)

150 กรัมมะพร้าวทึนทึกขูดเส้น(หน้ากระฉีก)

100 กรัมน้ำตาลมะพร้าว(หน้ากระฉีก)

15 กรัมน้ำเปล่า(หน้ากระฉีก)

1/4 ช้อนชาเกลือป่น(หน้ากระฉีก)

1 ช้อนโต๊ะงาขาวคั่ว(หน้ากระฉีก)

2 ฟองไข่ไก่(หน้าสังขยา)

2 ฟองไข่เป็ด(หน้าสังขยา)

170 กรัมกะทิอัมพวา(หน้าสังขยา)

120 กรัมน้ำตาลมะพร้าว(หน้าสังขยา)

1/2 ช้อนชาเกลือป่น(หน้าสังขยา)

2 ใบใบเตย(หน้าสังขยา)

100 กรัมกุ้งแชบ๊วย(หน้ากุ้ง)

100 กรัมมะพร้าวทึนทึกขูดขาว(หน้ากุ้ง)

1/4 ช้อนชาเกลือป่น(หน้ากุ้ง)

10 กรัมสามเกลอ(หน้ากุ้ง)

15 กรัมมันกุ้งเสวย(หน้ากุ้ง)

1 ช้อนชาซอสปรุงรส(หน้ากุ้ง)

30 กรัมน้ำตาลทราย(หน้ากุ้ง)

1/2 ช้อนโต๊ะใบมะกรูด(หน้ากุ้ง)

2 ช้อนโต๊ะน้ำมันถั่วเหลือง(หน้ากุ้ง)

1 ช้อนชาสีผสมอาหารสีส้ม(หน้ากุ้ง)

250 กรัมกะทิอัมพวา(น้ำกะทิราดข้าวเหนียวมะม่วง)

1 ช้อนโต๊ะแป้งข้าวจ้าว(น้ำกะทิราดข้าวเหนียวมะม่วง)

2 ช้อนโต๊ะเกลือ(น้ำกะทิราดข้าวเหนียวมะม่วง)

1 ลูกมะม่วงสุก(น้ำกะทิราดข้าวเหนียวมะม่วง)

การเตรียมการ

การนึ่งข้าวเหนียว

นำข้าวไปขัดกับสารส้ม ทั้งขัดแห้งและขัดเปียก
นำข้าวเหนียวไปล้างน้ำ 3 รอบหรือสังเกตว่าน้ำใสและแช่ทิ้งไว้โดยใส่สีทั้ง 3 สี (สีเขียวจากใบเตย,สีม่วง
จากดอกอัญชัน,สีเหลืองจากผงขมิ้น)
แช่ข้าวเหนียวนานอย่างน้อย 3 ชม. หรือข้ามคืน จากนั้นใช้มือซาวข้าวขึ้นมาให้สะเด็ดน้ำ ไม่แนะนำให้เทลงไป นึ่งข้าว 30 นาที ใช้ไฟแรง
ระหว่างรอข้าวเหนียวมาทำน้ำราดกะทิ เทกะทิอัมพวาลงในหม้อ จากนั้นเติมน้ำตาลทราย เกลือ ใบเตย และต้มไฟอ่อนๆ
รอเข้ากันดีก็เติมน้ำมันถั่วเหลืองลงไป เมื่อข้าวเหนียวสุกแล้วนำกะทิที่ผสมไว้มาเทลง แต่ค่อยๆเติมน้ำกะทิลงไป และพักไว้ 15 นาที

การทำหน้ากระฉีก

ใส่น้ำตาลมะพร้าวลงในกระทะทองเหลืองตามด้วยน้ำเปล่าโดยใช้ไฟอ่อน ใส่เกลือ พอน้ำตาลละลายแล้วใส่มะพร้าวขูดขาวลงไปคนให้เข้ากัน
รอจนมะพร้าวใสและเติมงาขาวคั่ว ลงไปเล็กน้อยคนให้เข้ากัน

การทำหน้าสังขยา

ตอกไข่เป็ดและไข่ไก่จากนั้นใส่น้ำตาลปี๊บลงไป ขยำน้ำตาลปี๊บกับใบเตยเมื่อน้ำตาลละลายใส่เกลือลงไป
ใส่กะทิอัมพวาลงไปคนให้เข้ากัน พอส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ก็จะนำไปกรองใส่ภาชนะสำหรับนึ่งและเวลานึ่งต้องใช้ไฟแรง นึ่ง 15 นาที

การทำหน้ากุ้ง

นำมะพร้าวขูดขาวเทใส่อ่างผสมใส่สีผสมอาหารสีส้มคนให้เข้ากันจากนั้นตั้งกระทะและใส่น้ำมันถั่วเหลืองลงไปตามด้วยสามเกลอผัดให้หอม
ใส่มันกุ้งลงไปพอมันกุ้งมีกลิ่นหอมก็จะใส่กุ้งตามลงไปผัดให้กุ้งสุกและใส่มะพร้าวขูดลงไป ปรุงรสด้วย เกลือ ซอสปรุงรสผัดให้เข้ากันโรยใบมะกรูด

การทำหน้ากะทิข้าวเหนียวมะม่วง

เทกะทิอัมพวาลงไปในหม้อตามด้วยแป้งข้าวจ้าวคนให้เข้ากันใช้ไฟอ่อน พอเข้ากันดีแล้วค่อยปิดไฟ
หั่นมะม่วงสุก ราดหน้าด้วยน้ำกะทิ