อาหาร	ประเภทอาหาร	ส่วนผสมหลัก	ใช้เวลา	เสิร์ฟ
ไทย	1	ไก่	30 นาที	1 ที่

ส่วนผสม

1 กิโลกรัมข้าว ตราฉัตรส้ม(ส่วนผสมข้าวมัน)
100 กรัมน้ำมันพืช(ส่วนผสมข้าวมัน)
150 กรัมมันไก่(ส่วนผสมข้าวมัน)
60 กรัมขิง(ส่วนผสมข้าวมัน)
20 กรัมรากผักชี(ส่วนผสมข้าวมัน)
40 กรัมกระเทียม(ส่วนผสมข้าวมัน)
4 ใบใบเตย(ส่วนผสมข้าวมัน)
20 กรัมผงปรุงรส รสไก่(ส่วนผสมข้าวมัน)
20 กรัมซีอิ๊วขาว(ส่วนผสมข้าวมัน)
2 กรัมเกลือทะเล(ส่วนผสมข้าวมัน)
30 กรัมน้ำตาลทราย(ส่วนผสมข้าวมัน)
1 กรัมพริกไทยป่น(ส่วนผสมข้าวมัน)
1.2 ลิตรน้ำซุป(ส่วนผสมข้าวมัน)
1 ตัวไก่ทั้งตัว หนัก 2 กิโลกรัม(ส่วนผสมข้าวมัน)
1 อันเชือกผูกอาหาร หรือตะขอเกี่ยวไก่(ส่วนผสมข้าวมัน)
7 ลิตรน้ำ(ส่วนผสมข้าวมัน)
5 กรัมน้ำตาลทราย (สำหรับหมักไก่)(ส่วนผสมข้าวมัน)
5 กรัมเกลือ (สำหรับหมักไก่)(ส่วนผสมข้าวมัน)
1 กรัมพริกไทยป่น (สำหรับหมักไก่)(ส่วนผสมข้าวมัน)
300 กรัมเครื่องใน(ส่วนผสมเครื่องใน)
1 ก้อนเลือดไก่(ส่วนผสมเครื่องใน)
20 กรัมแป้งมัน (ล้างเครื่องใน)(ส่วนผสมเครื่องใน)
500 กรัมฟักแก่(ส่วนผสมน้ำซุป)
5 กรัมรากผักชี(ส่วนผสมน้ำซุป)
12 กรัมกระเทียม(ส่วนผสมน้ำซุป)
2 กรัมเกลือ(ส่วนผสมน้ำซุป)
1 กรัมพริกไทยป่น(ส่วนผสมน้ำซุป)
20 กรัมผงปรุงรส รสไก่(ส่วนผสมน้ำซุป)
30 กรัมผักชีซอย(ส่วนผสมน้ำซุป)
50 กรัมขิงแก่(ส่วนผสมน้ำจิ้ม)
30 กรัมกระเทียม(ส่วนผสมน้ำจิ้ม)
10 กรัมรากผักชี(ส่วนผสมน้ำจิ้ม)
10 กรัมต้นผักชี(ส่วนผสมน้ำจิ้ม)
30 กรัมพริกจินดาเขียว(ส่วนผสมน้ำจิ้ม)
20 กรัมพริกขี้หนูสวน(ส่วนผสมน้ำจิ้ม)
240 กรัมเต้าเจี้ยว(ส่วนผสมน้ำจิ้ม)
70 กรัมซีอิ๊วดำหวาน(ส่วนผสมน้ำจิ้ม)
45 กรัมซีอิ๊วขาว(ส่วนผสมน้ำจิ้ม)
70 กรัมน้ำส้มสายชู(ส่วนผสมน้ำจิ้ม)
90 กรัมน้ำตาลทราย(ส่วนผสมน้ำจิ้ม)
180 กรัมข้าวมัน (ต่อ 1 เสิร์ฟ)(ส่วนประกอบในการเสิร์ฟ)
60 กรัมไก่ต้ม (ต่อ 1 เสิร์ฟ)(ส่วนประกอบในการเสิร์ฟ)
15 กรัมเครื่องใน (ต่อ 1 เสิร์ฟ)(ส่วนประกอบในการเสิร์ฟ)
20 กรัมเลือด (ต่อ 1 เสิร์ฟ)(ส่วนประกอบในการเสิร์ฟ)
4 ชิ้นแตงกวา (ต่อ 1 เสิร์ฟ)(ส่วนประกอบในการเสิร์ฟ)
1 กรัมผักชี (ต่อ 1 เสิร์ฟ)(ส่วนประกอบในการเสิร์ฟ)
30 กรัมน้ำจิ้มข้าวมันไก่ (ต่อ 1 เสิร์ฟ)(ส่วนประกอบในการเสิร์ฟ)
180 มิลลิลิตรน้ำซุป (ต่อ 1 เสิร์ฟ)(ส่วนประกอบในการเสิร์ฟ)

การเตรียมการ

การทำข้าวมัน

1. เริ่มผัดมันไก่ กับรากผักชีบุบ กระเทียมบุบ ขิง ใบเตย แล้วตักออกเหลือน้ำมันไก่จึงใส่ข้าว ตราฉัตรส้มลงไปผัด ตามด้วยน้ำซุป
2. ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลทราย พริกไทยป่น ผงปรุงรสไก่ ซีอิ๊วขาว คนให้ส่วนผสมเข้ากันแล้วนำไปหุงในหม้อหุงข้าวจนสุก

การต้มไก่ และน้ำซุป

1. ขั้นตอนการทำตัวไก่ ปรุงรสชาติด้วยพริกไทย เกลือ น้ำตาลทราย แล้วจึงนำไปต้มในน้ำเดือด โดยการจุ่มขึ้น-ลงประมาณ 4-5ครั้ง เพื่อให้ได้หนังไก่ที่สวย
2. ตามด้วยฟักแก่ รากผักชี กระเทียมบุบ ต้มด้วยไฟกลาง นานประมาณ 1 ชั่วโมง
3. ขั้นตอนการทำน้ำซุป ตั้งน้ำปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยป่น ผงปรุงรสไก่ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนอย่างน้อย 20 นาที จนฟักสุก

การทำน้ำจิ้ม

1. ส่วนของการทำน้ำจิ้ม ตั้งหม้อใส่น้ำตาลทราย เต้าเจี้ยว ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำหวาน น้ำส้มสายชู เปิดไฟอ่อนเคี่ยวแค่พอน้ำตาลละลาย
2. ตามด้วยนำกระเทียม ขิงแก่ พริกขี้หนูสวน พริกจินดาเขียว รากผักชี ต้นผักชี ปั่นกับส่วนผสมที่เป็นของเหลว ได้เป็นน้ำจิ้มข้าวมันไก่